中种椰蓉蜜豆面包

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中种法面包真的非常松软，做法也不复杂，很适合新手。中种法就是将面包的原料分为两部分，一部分是中种面团，另一部分是主面团。先将中种面团材料混合揉成面团，冰箱冷藏16小时以上进行第一次发酵（缓慢发酵可以更好释放面粉发酵的风味），发酵完成后再与主面团材料混合，揉出筋膜，整形后进行二次发酵，最后烤制。这样制作的面包称为中种法面包。

椰蓉蜜豆面包的用料

高筋面粉（中种） 224g	牛奶（中种） 150g
酵母（中种） 3g	高筋面粉（主面团） 56g
糖（主面团） 30g	盐（主面团） 3g
黄油（主面团） 20g	全蛋液（主面团） 36g
酵母（主面团） 1g	椰蓉（刷表面）适量
蛋液（刷表面）少量

椰蓉蜜豆面包的做法

步骤1

将中种材料混合一起放入容器中

步骤2

揉成面团，盖保鲜膜入冰箱冷藏16小时以上

步骤3

将冷藏了17小时的中种面团拿出，撕成小块，与主面团（除黄油外）材料一起放入面包桶中，启动和面程序

步骤4

待揉成光滑面团后，加入软化的黄油，继续和面

步骤5

面团揉至能拉出大片的薄膜即可

步骤6

面团拿出滚圆，放入另一容器中，盖保鲜膜室温发酵至二倍大

步骤7

发酵好的面团手指插入，孔不回缩即发酵成功

步骤8

面团轻揉排气，平均分成12等份，盖保鲜膜松弛10~15分钟

步骤9

松弛好后，拿其中一个面团擀成圆形饼状，包入蜜豆，收口整圆

步骤10

依次做好所有面团，入烤箱进行二次发酵至二倍大

步骤11

发酵好的面团表面刷上蛋液撒上适量椰蓉

步骤12

入预热好的烤箱中层，上下火180度烤18～25分钟中间上色盖锡纸（我的烤了18分钟就拿出来了）

步骤13

外观就能看出，成品真的好松软！

步骤14

成品欣赏！

椰蓉蜜豆面包的烹饪技巧

制作中种面团不需要揉出筋，只要粗略揉成面团即可。注意的是，在加入酵母的时候，做好用温水将酵母提前溶解，因为干酵母直接放入面团中，没有经过充分揉匀，可能不会很好的与面团融合，所以酵母一定要提前在水中溶解冷藏的中种面团一定要达到16小时以上，取出后无需回温，直接撕成小块与主面团材料混合即可烤箱的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾气设定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-13

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分类：无水印烤甜西点烤箱

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