秘制红烧肉 | 食空

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去超市太晚，没有买到层次分明的五花肉，可又实在想吃...... 突然降温到20度，感觉还是吃点肉更踏实。这道五花肉是比较偏甜的，酱油少放一些，颜色会更加红亮我放的有点多，个别有些发黑，

红烧肉的用料

五花肉一条	鹌鹑蛋 20个
姜片小葱（去腥） 2片 2颗	冰糖八角花椒
桂皮酱油料酒	干辣椒
红尖椒

红烧肉的做法

步骤1

将鹌鹑蛋清洗后下冷水锅中加盖煮沸，关火后焖五分钟

步骤2

鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳

步骤3

五花肉放入温水锅中，加入料酒用大火煮沸；改中火去血沫

步骤4

五花肉捞出后切成约一厘米见方的块

步骤5

锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋用中小火慢炸至金黄色后取出

步骤6

锅中留油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒至焦黄色

步骤7

倒入五花肉，关火快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色

步骤8

加水没过五花肉；放入老姜、八角、花椒、桂皮、红尖椒、香葱、酱油

步骤9

盖上盖，大火烧沸后改小火慢烧

步骤10

烧约半小时后下鹌鹑蛋、盐，小火继续慢烧约一小时

步骤11

待汤汁快干时改大火收汁，收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮装盘即可

步骤12

好啦~

红烧肉的烹饪技巧

一定要少放酱油哦，我这个太多啦，颜色不够好看。虽然吃起来还是不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-14

©本菜谱的做法由奕享美食编写，未经授权不得转载

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