基础欧包—全麦乡村面包

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懒猫胖胖哒

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看了一些视频，看到无糖无油的乡村面包，非常健康，做起来也挺简单，不需要揉面，而且据说口感还非常好～早就想试试了！～～前几天在“坤博砂锅美食福利群”里面拼RP弄到了一个他们公司以前的出口原单砂锅，这个砂锅的大小正是我想要的！！刚好一人份！太适合做欧包了～～

全麦乡村面包的用料

面包粉 130g	全麦面粉 20g
酵母 1.5g	水 105g
盐 1.5g

全麦乡村面包的做法

步骤1

将所有材料和工具准备好。

步骤2

将面包粉，全麦粉，酵母和100g水倒入盆内

步骤3

用刮板将材料混合成团，无干粉状态，盖上保鲜膜静置30分钟。

步骤4

加入盐和剩余的水，用手稍揉面团，让面团吸收水分，成团。

步骤5

换一个碗，碗里抹薄油，放入面团，盖上保鲜膜。

步骤6

静置约40分钟后，手打湿，从底部捞起面团折叠几次。

步骤7

再次静置40分钟，折叠

步骤8

发酵篮里撒全麦粉（额外份量），将面团小心放入，收口朝下。

步骤9

盖上湿布，放在温暖的地方发酵至约2倍大

步骤10

取一张油纸，放入砂锅中，折出一个形状，方便后面取出面包

步骤11

坤博砂锅放入烤箱，烤箱预热220度

步骤12

预热好后，戴防烫手套取出砂锅，放在灶台上

步骤13

放入事先折好的烘焙纸，轻轻倒入面团

步骤14

放入烤箱烘烤约20分钟

步骤15

取出砂锅，把盖子拿掉，放入烤箱继续烤约5分钟，让面包上色

步骤16

烤好后直接倒出面包（烤好的面包敲起来是硬的）

步骤17

砂锅完好无损，此时的砂锅依然很烫，放在灶台上自然降温即可

步骤18

直接切开看一下内部组织～

步骤19

外脆里嫩～超好吃！

步骤20

成品～

步骤21

漂亮的组织～

全麦乡村面包的烹饪技巧

1.可以使用铸铁锅做欧包，方法一样。我做这款乡村面包使用的是干烧极冷都不会破的坤博砂锅，只需要在烘烤前彻底晾干即可。 2.砂锅或铸铁锅的保温性能很好，因此烘烤过后一定要戴防烫手套，避免烫伤！！ 3.本配方量较小，基本上是我一个人的分量～ 4.折叠或转移面团的过程中尽量轻柔，避免破坏气泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-14

懒猫胖胖哒

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