宫保鸡丁

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又生一秦
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个人认为这是一道营养价值极好的菜品。鸡肉富含蛋白质，胡萝卜、黄瓜、大葱以及花生富含各种维生素以及微量元素。而且热量不高，不管做为儿童的营养餐还是健身餐都是极佳的选择。另外，我一次会一次多准备点炸花生米和爆熟的鸡丁，用密封盒放冰箱里，这样的话这也成为了一道快手菜。

宫保鸡丁的用料

鸡胸脯肉 250克 花生 100克
大葱 一根 淀粉 10克
生抽 1匙 老抽 1/3匙
料酒 1匙 糖 1匙
盐 1匙 味精 0.2匙
花椒粉或干花椒 适量 黑胡椒粉 适量
干辣椒 适量 耗油 0.5匙
植物油 适量 干辣椒粉 适量

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡脯肉切一厘米大小的丁加入胡椒粉、料酒、盐、干辣椒粉、淀粉，拌匀腌制20分钟左右后大火用植物油爆熟备用。有条件的话也可用微辣的烤鸡翅的成品腌料加淀粉腌制，这样肌肉味道更好。但是因为鸡脯肉，所以最好用一点淀粉，肉质会比较嫩。
宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

大葱切段，黄瓜胡、萝卜切丁备用。调好宫保酱，生抽、老抽、耗油、料酒、淀粉和少量水（我一般生抽老抽3比1）。注意这些配菜丁一定不能比鸡丁大。另外如果想快的话可以不用胡萝卜，因为胡萝卜熟的比较慢。
宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

花生米炸好备用。这里告诉大家一个小诀窍，剥好的花生米用开水泡30分钟左右再炸，这样炸出来的花生米会更酥脆，这个方法百试百灵。
宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

锅中放油八成熟，先后干花椒、大葱、干辣椒爆香后，加入胡萝卜换小火翻炒（没有胡萝卜此步骤可省）待胡萝卜快熟的时候放入黄瓜与花生米加适量盐，换大火翻炒。加入爆熟的鸡丁到入准备的宫保酱收汁。
宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

装盘

宫保鸡丁的烹饪技巧

1、因为鸡脯肉，所以最好用一点淀粉，肉质会比较嫩。 2、剥好的花生米用开水泡30分钟左右再炸，这样炸出来的花生米会更酥脆，这个方法百试百灵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-14

©本菜谱的做法由 又生一秦 编写，未经授权不得转载
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