墨鱼芝士杯子蛋糕

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这款杯子蛋糕是我参加mof大赛时的自创口味，是一款口味特别的磅蛋糕，我家人很喜欢吃。中村勇老师品尝时还特别问到蛋糕的材料？当时过于紧张，说了什么已不记得，也不知道翻译翻对了没有……作品的复刻我用了翻糖装饰，小小的花朵会显得更为精致。酥粒香酥，蛋糕奶油墨鱼香馥郁，中间还有奶油芝士，另外用海盐来中和甜味，搭配起来，味道非常棒呢！

墨鱼芝士杯子蛋糕的用料

黄油 60g 海盐 1.5g
糖粉 50g 泡打粉 1/2小勺
低筋面粉 60g 墨鱼汁 10g
鸡蛋 1只（中） 酸奶油 17g
奶油芝士 65g 金宝酥粒材料：
黄油 10g 杏仁粉 12g
低筋面粉 12g 白砂糖 9g
翻糖花： 干佩斯 适量
金色糖珠 数粒 食用色粉 红、黄
凉开水 适量 白油（防粘） 适量
牙签

墨鱼芝士杯子蛋糕的做法

墨鱼芝士杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

称量好材料。酥粒用黄油无需软化；蛋糕用黄油预先软化，鸡蛋、墨鱼汁及酸奶油提前回温。
墨鱼芝士杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

准备工具材料，我的纸杯可以不要模具定型，直接装蛋糕糊烤即可。
墨鱼芝士杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

首先做金宝酥粒：粉类材料混合均匀，将黄油与粉类材料均匀搓散备用。
墨鱼芝士杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

接下来制作蛋糕糊：软化好的黄油加糖加食盐打发，分三次以上加入全蛋液打至完全乳化；加酸奶油和墨鱼汁拌匀；筛入面粉和泡打粉混合物，拌匀至稍稍有光泽但不能起筋；把面糊装入裱花袋。（最好是液体和面粉交替加入拌匀，我图省事的就一步到位，交替拌的成品气孔会更均匀。）
墨鱼芝士杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

每个杯子挤1cm深面糊，放入切好丁的奶油芝士；挤面糊至7分满；用勺子将面糊抹平，填满中间空隙；撒上金宝酥粒，可以在中间放一块芝士做装饰；放入预热好的烤箱中层180°C17min左右。
墨鱼芝士杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

烤制过程可以制作翻糖小花：取一点干佩斯揉成水滴状；用小剪刀将大头剪成四瓣或5瓣；用球型整形工具整理出轻薄的花瓣；牙签粘水插入花朵尾端固定；中心镶嵌一粒金色糖珠；用食用色粉给花瓣边缘和中心上色。
墨鱼芝士杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

花朵制作好后自然晾干一会；蛋糕烤好后放冷却架上自然冷却；冷却后再将花朵插入蛋糕中做装饰。
墨鱼芝士杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

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墨鱼芝士杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

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墨鱼芝士杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

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墨鱼芝士杯子蛋糕的烹饪技巧

买不到酸奶油的小伙伴可以用原味酸奶代替，只是口感会不如酸奶油做的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-14

©本菜谱的做法由 向日葵晴天 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 电器 烤箱 西点 甜

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