呼肉大碗碗

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山子老婆
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这道菜是陕西关中地区人过年餐桌一道大菜，小时候的回忆～制作稍麻烦，一般都是过年会吃～味道咸甜口～

呼肉大碗碗的用料

五花肉 4大块 煮肉料（桂皮 八角 大连 草果 花椒 生姜） 适量
大蒜 一头 姜 1块
面酱 适量 红薯 3个
油 适量 盐 适量

呼肉大碗碗的做法

呼肉大碗碗的做法图解1

步骤1

先将买回来的五花肉清水洗干净，切成四大块～放入烧热的水里，侵过肉就可以，放入煮肉去腥的调料。煮20～30分钟，出锅五分钟前放入三四勺盐，入味。原则是用筷子可以捅透肉皮就可以，不能时间太长了～
呼肉大碗碗的做法图解2

步骤2

肉皮可以捅开，便可出锅，趁热，用手给肉肉spa，涂上老抽，上色～可以比图上更深一点点，更好看啦～
呼肉大碗碗的做法图解3

步骤3

红薯削皮，切成滚刀，50～60度油，慢慢炸成金黄色～
呼肉大碗碗的做法图解4

步骤4

后面的，忘了拍照，请注意步骤～接下来～调汁，用刚才煮肉的汤，里面放上适量盐，甜面酱，鸡精或者味精。然后切姜，蒜丝。结束后，将刚才的肉块切成0.5厘米左右的片，摆盘～一般放八片肉，中间放上炸好的红薯，然后放上姜蒜丝，最后倒入调好的汤～上图～
呼肉大碗碗的做法图解5

步骤5

最后，上蒸锅，整40分钟～调汁子注意是咸甜口，根据爱好放盐放少量糖也可以～看你喜欢喽～再上图～最后一张～木有了～

呼肉大碗碗的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-14

©本菜谱的做法由 山子老婆 编写，未经授权不得转载

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