小羽私厨之溜肉段

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小羽私厨系列菜谱视频之《溜肉段》

溜肉段的用料

猪里脊 250g 黄瓜 1根
胡萝卜 1根 水 80g
淀粉 100g 生抽 30g
白酒 15g 糖 5g
盐 3g 醋 5g

溜肉段的做法

小羽私厨之溜肉段的做法图解1

步骤1

先把半斤猪里脊切成小块
小羽私厨之溜肉段的做法图解2

步骤2

放入1克盐和1大勺料酒。
小羽私厨之溜肉段的做法图解3

步骤3

用手抓匀腌制10分钟。
小羽私厨之溜肉段的做法图解4

步骤4

然后我们来准备裹肉的淀粉糊，先把100克的淀粉用水搅拌均匀后静置。
小羽私厨之溜肉段的做法图解5

步骤5

等淀粉跟水分离后，把上层的清水倒掉，只留淀粉。
小羽私厨之溜肉段的做法图解6

步骤6

倒入到之前腌好的肉里，用手抓匀。
小羽私厨之溜肉段的做法图解7

步骤7

再来调一个糖醋口的料汁，2大勺生抽、1大勺白酒、1大勺醋，1大勺糖、1小勺盐、3大勺清水和1小勺的淀粉混合搅拌均匀。
小羽私厨之溜肉段的做法图解8

步骤8

接着就可以炸肉了，锅里倒油，油热到差不多160度。
小羽私厨之溜肉段的做法图解9

步骤9

然后把肉段放进去。放进去看到旁边有冒小泡泡的话，温度就是合适的。
小羽私厨之溜肉段的做法图解10

步骤10

等肉段炸到颜色金黄后就可以捞出来了。
小羽私厨之溜肉段的做法图解11

步骤11

把油锅稍微再烧热一些，把之前炸好的肉段倒进去炸第二遍。第一遍炸是为了把肉炸熟，第二遍炸是为了把肉的表面炸脆。第二次下锅大概有个10几秒就可以了出锅了。
小羽私厨之溜肉段的做法图解12

步骤12

炒锅烧热，把之前调好的料汁倒进去，再放入切好的黄瓜片和胡萝卜片翻炒一下。
小羽私厨之溜肉段的做法图解13

步骤13

等料汁儿烧开，把炸好的里脊倒进去，翻炒几下，让汤汁都均匀的裹到肉上就可以出锅了。
小羽私厨之溜肉段的做法图解14

步骤14

趁热吃，酥酥脆脆的肉段外面裹着酸甜适口的汤汁，口感很不错呢。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

溜肉段的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-14

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