黑芝麻苹果酱扭扭面包条

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参考了爱和自由老师的方子，家里还有自制的苹果酱，为了消耗它就全部用了，做成一根根的面包条，拿着吃也方便，也很受小朋友欢迎。

黑芝麻苹果酱扭扭面包条的用料

面包粉 200克	蛋糕粉 50克
耐高糖酵母 3克	细砂糖 25克
食用盐 2克	全脂奶粉 10克
鸡蛋 60克	清水 125克
黄油 25克	黑芝麻 10克
苹果酱 135克

黑芝麻苹果酱扭扭面包条的做法

步骤1

食材准备、称量，鸡蛋磕开搅打散开备用。

步骤2

面包机揉面桶内倒入清水，细砂糖倒在面包桶角落里，加入41克鸡蛋全液。

步骤3

面包粉、蛋糕粉混合倒入桶内，铺满水面，挖一个小窝放酵母，用面粉盖住酵母，加入全脂奶粉。

步骤4

选择和面功能，揉成团后加入黄油和食用盐，揉至黄油吸收，表面光滑再加入黑芝麻揉均匀，放面包机内进行第一次发酵，至2倍大小约50分钟。

步骤5

面团第一次发酵完毕，取出拍扁、排气，盖好静置松弛5-10分钟。

步骤6

松弛完毕，用擀面杖从面团中部擀开，擀成长方形，翻面。

步骤7

在面块三分之二的面积出抹上苹果酱。

步骤8

没有抹酱的三分之一向内折，最后折成三折，送入冷冻室冷冻30分钟。

步骤9

冷冻面团取出，擀薄成长方形，切条，两端扭扭成麻花状，

步骤10

面包条放入烤盘，按扁，预热烤箱190度，上下火。

步骤11

烤箱预热好，刷鸡蛋液在面包条表面，送入烤箱中层，190度上下火烤15分钟。

步骤12

成品。

黑芝麻苹果酱扭扭面包条的烹饪技巧

1、鸡蛋1个去壳的重量，其中41克用于面包中，剩余的刷表面用；蛋糕粉可以用低筋面粉代替，面包粉可以用高筋面粉代替。果酱可以替换成其他食材。 2、食用盐和黄油最后揉面才加入。 3、揉面光滑即可，不需要出膜。 4、发酵、烤制时间、温度供参考，烤箱烤架5层，38升烤箱。 5、单独一盘烤的时间是15分钟左右，一盘在烤，另外一盘可以盖好冷藏，也可以两盘一起烤，烤到一半时间时要对上下对调位置，时间要适当延长让面包条上色。 6、放入密封盒子冷藏，尽快吃完。
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创建时间:2016-11-15

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