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彩虹蛋糕卷的做法
步骤1
准备好所有材料
步骤2
蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
步骤3
将牛奶、玉米油、白糖加入蛋黄中搅拌均匀
步骤4
将低筋面粉分次筛入，每次搅拌均匀后再筛入下一次
步骤5
搅拌好的蛋黄糊
步骤6
将柠檬汁加入蛋白中，打至粗泡
步骤7
白糖分三次加入
步骤8
打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了。
步骤9
将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀
步骤10
将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，上下翻拌均匀
步骤11
拌好的蛋糕糊
步骤12
把蛋糕糊平均分成六份，分别加入 3～4滴色素，上下翻拌均匀
步骤13
将拌好的彩色蛋糕糊分别装入裱花袋中，同时将烤箱上火120度，下火150度预热
步骤14
烤盘铺上锡纸，先取一个彩色蛋糕糊剪掉底部，慢慢挤到烤盘上，一个颜色挤好后接着挤下一个颜色
步骤15
全部挤好后，轻轻拿起烤盘慢慢震一震，震出大气泡
步骤16
放入预热好的烤箱中，上火120度，下火150度，中层烤20分钟
步骤17
20分钟后取出震一震，然后倒扣在烤网上，晾到余温（注意是余温，不是晾凉哦）
步骤18
将淡奶油加入20克白糖打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用
步骤19
蛋糕晾至余温后把锡纸撕开，重新取一张锡纸，把蛋糕放到锡纸上
步骤20
从冰箱取出奶油，把奶油抹在蛋糕上，从厚到薄
步骤21
从厚的一边开始卷起来，放入冰箱冷藏一小时，（如果天气热的话建议将冷藏时间延长，切出来比较好看）
步骤22
时间到取出切块即可
步骤23
切块即可食用
步骤24
成品彩虹蛋糕卷的烹饪技巧
烤箱温度、时间仅供参考。以自家烤箱情况为准！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-11-15
A苒児
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