红烧肉的技巧

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龙行天下明
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红烧肉是大家经常吃的家常菜，可怎样做出美味可口肥而不腻色香味俱全则需要一定经验和技巧，今天就把做这道菜的秘诀详细的分享给吃货们。同时大家要把烧菜当作一种享受而不是负担，并且在做菜的过程中充分享受快乐。

红烧肉的用料

五花肉 500g 生姜 适量
冰糖 70克 八角 一只
香叶 两片 大葱 三片
蚝油 一勺 生抽 一勺半
老抽 半勺 盐 2克
鸡精 3克 桂皮 一小块
料酒或啤酒 一小碗

红烧肉的做法

红烧肉的技巧的做法图解1

步骤1

带皮五花肉洗净沥干（最好肥瘦相间上等五花肉）
红烧肉的技巧的做法图解2

步骤2

切大小相等的块。
红烧肉的技巧的做法图解3

步骤3

锅中放一小勺底油，倒入五花肉煸炒。
红烧肉的技巧的做法图解4

步骤4

肉刚入锅时用大火，待锅中肉热了再改小火慢慢地煸炒。
红烧肉的技巧的做法图解5

步骤5

用小火慢慢的煸烧，要有耐心哟。
红烧肉的技巧的做法图解6

步骤6

煸炒至肉为金黄色出锅倒入大勺中沥油。
红烧肉的技巧的做法图解7

步骤7

冰糖准备70克左右（各人根据自已口味决定糖的多少）。
红烧肉的技巧的做法图解8

步骤8

锅中加大半勺开水烧开。
红烧肉的技巧的做法图解9

步骤9

倒入冰糖用勺不停搅拌。用小火。
红烧肉的技巧的做法图解10

步骤10

直至糖水上色（发红色）。记住用小火。
红烧肉的技巧的做法图解11

步骤11

立即加入大半小碗的开水，用勺搅拌，用中火。
红烧肉的技巧的做法图解12

步骤12

直到汁为红色倒入碗中待用。
红烧肉的技巧的做法图解13

步骤13

配料准备好。
红烧肉的技巧的做法图解14

步骤14

锅中放一小勺油倒入配料小火煸香。
红烧肉的技巧的做法图解15

步骤15

倒入调好的糖色。
红烧肉的技巧的做法图解16

步骤16

待锅中汤汁沸了再倒入料酒搅拌。
红烧肉的技巧的做法图解17

步骤17

搅拌至汁沸腾。用大火。
红烧肉的技巧的做法图解18

步骤18

倒入五花肉用大火烧。汤汁淹过肉即可。
红烧肉的技巧的做法图解19

步骤19

放2克盐，3克鸡精。
红烧肉的技巧的做法图解20

步骤20

半勺老抽，一勺半生抽，半勺蚝油，搅匀。
红烧肉的技巧的做法图解21

步骤21

再加少许胡椒粉。充分搅勻后改小火。加盖。
红烧肉的技巧的做法图解22

步骤22

用小火闷烧1小时左右。中途用铲子翻动，以防粘锅。
红烧肉的技巧的做法图解23

步骤23

观察汤汁，待汁即将收干时加一小勺油上色。
红烧肉的技巧的做法图解24

步骤24

出锅。
红烧肉的技巧的做法图解25

步骤25

盛盘中，放入几颗焯过水的小青菜配色。ok啦！

红烧肉的烹饪技巧

做这道菜要有耐心。菜出锅后将葱姜等配料去掉。肉一定要带皮，吃起来才爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-16

©本菜谱的做法由 龙行天下明 编写，未经授权不得转载

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