皮蛋瘦肉粥

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皮蛋瘦肉粥是广东的地方传统名小吃之一。粥品营养丰富，质地黏稠，口感顺滑易消化，非常适合做为早餐或宵夜食用。

皮蛋瘦肉粥的用料

大米 120克 小里脊肉 100克
皮蛋 2个 清水 1.2升
虾皮 1小撮 生抽
料酒 淀粉
盐 鸡精
胡椒粉 姜丝
葱花

皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥的做法图解1

步骤1

将大米淘洗干净，倒入高压锅，再加入1.2升的清水;
皮蛋瘦肉粥的做法图解2

步骤2

盖上锅盖，大火煮至上汽后，转小火再煮上10~15分钟;
皮蛋瘦肉粥的做法图解3

步骤3

在煮粥时，准备其他配料，皮蛋切小块，虾皮洗净沥干，姜切丝葱切花，小里脊肉切丝，加入适量盐、生抽、料酒和少许淀粉拌匀，腌制1O分钟;
皮蛋瘦肉粥的做法图解4

步骤4

高压锅关火后，要等到泄完汽再打开锅盖;
皮蛋瘦肉粥的做法图解5

步骤5

加入姜丝、虾皮、皮蛋和肉丝，敞着锅盖再煮10分钟左右，煮到自己喜欢的浓稠度;
皮蛋瘦肉粥的做法图解6

步骤6

调入少许盐，鸡精和胡椒粉，出锅前再撒入葱花即可。

皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧

1.我用的是快压锅，大米不用浸泡就可以煮，如果不是高压锅，最好先浸泡半小时以上再熬煮，熬煮的时间也要延长。 2.煮粥时可以在大米中加入少许食用油，口感会更香滑。 3.加入少许虾皮能够提升风味，不喜欢也可不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-18

©本菜谱的做法由 平淡一生yan 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 炖 家常菜 中国菜 原味

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