蔓越莓戚风蛋糕

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乖宝璐璐
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圆模戚风蛋糕很多人无法轻松驾驭，个人认为中空模可能更适合新手，失败率极低，加了点蔓越莓，酸酸甜甜，口感不再单调。原方子by纪念旅行，略有改动

蔓越莓戚风蛋糕的用料

低筋面粉 90克 鸡蛋 5个
细砂糖 80克 牛奶 60克
白醋/柠檬汁 几滴 玉米油 40克
蔓越莓 适量 低粉 2克

蔓越莓戚风蛋糕的做法

蔓越莓戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蔓越莓切碎
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

加入2克低筋搅拌均匀
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

玉米油+牛奶+20克细砂糖搅拌至乳化状
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入90克低筋，用搅拌刀切拌至混合均匀
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入分离好的蛋黄
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

用搅拌刀混合均匀（勿过度切拌和划圈搅拌）备用，此时170度预热烤箱
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

分离好的蛋白加入几滴白醋和20克细砂糖
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

用电动打蛋器打至细泡，再加入20克细砂糖
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

继续用电动打蛋器搅打至有纹路，加入20克细砂糖
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打至可以拉起短小、直立的尖角即可（蛋白明显会感到有阻力） 做中空模打到九分发也可以
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

取打好的1/3蛋白到蛋黄糊，切拌均匀
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

再加入1/3的蛋白到切拌好的蛋黄糊，切拌均匀
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余1/3的蛋白，切拌均匀
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

加入蔓越莓碎，切碎均匀
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

倒入中空模，用力震几下，震出大气泡
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

放入烤箱底层，170度上下火，50分钟左右（视情况调整）出炉后立马倒扣，彻底凉了之后脱膜即可
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

成品
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

成品
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

成品
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

成品

蔓越莓戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-18

©本菜谱的做法由 乖宝璐璐 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 戚风蛋糕 甜 西点

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