咖啡奶油蛋糕卷

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原味太单调？可可太普通？换个咖啡提提神吧！ 这款充满力量与热情的蛋糕卷，香浓诱人，口感湿润有弹性，吃货们千万不要错过哦！

咖啡奶油蛋糕卷的用料

蛋黄 5个 低粉 40克
黄油 40克 蛋白 4个
细砂糖 20克 速溶咖啡 15克
细砂糖 70克 热水 5克
淡奶油（馅料） 250克 速溶咖啡（馅料） 10克
糖粉（馅料） 10克

咖啡奶油蛋糕卷的做法

咖啡奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

15克速溶咖啡加入热水搅拌均匀
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

然后加入到蛋黄中，搅匀
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

接着筛入低粉，搅拌至无颗粒
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

最后倒入隔水融化好的黄油，一起拌匀备用
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白分3次加入细砂糖打发至湿性发泡
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

按照戚风蛋糕混合的方法混合蛋黄糊跟蛋白，然后倒入铺有油纸的烤盘中，摊平
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤11分（根据自家烤箱脾气调节温度，一面烤的太干卷起来的时候开裂）
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

烤好的蛋糕取出趁热撕掉油纸再盖上，底部再垫张油纸，放烤网上冷却
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋糕片稍微切掉四边备用
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

淡奶油加糖粉加10克速溶咖啡打发至稍微有流动性有纹路出现（打发好放冰箱冷藏一会儿）
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

铺张油纸放上蛋糕片，铺上奶油，一头堆成山丘状，另一半将奶油铺开，摊薄（如图）
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

然后从奶油多的那一头卷起，卷好后将油纸拧紧，然后放冰箱冷藏半小时，定型后取出切块即可食用
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤14

成品图
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解15

步骤15

成品图
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解16

步骤16

成品图

咖啡奶油蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-18

©本菜谱的做法由 吾爱烘焙_ 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 蛋糕卷 蛋糕 烘焙

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