家常水煮肉片

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我们灵宝这边人喜欢味道浓烈醇厚,但又不似四川人那么麻辣,怎么说呢,食材简单但是层次丰富。水煮肉片是我们家的家常菜,已经改良了,家人吃不了太辣的,辣椒少放。但是还蛮香的,很下饭。

家常水煮肉片的用料

蒜末 适量 干红辣椒 适量
郫县豆瓣酱 适量 料酒 少许
花椒 适量 适量
白糖 少许 五花肉 250g
鸡蛋(蛋清) 一个 火锅底料 少量
小青菜 200克 蘑菇 100克

家常水煮肉片的做法

家常水煮肉片的做法图解1

步骤1

里脊肉切片(纵切),放碗内。
家常水煮肉片的做法图解2

步骤2

加少许料酒,生抽,玉米淀粉,糖,蛋清,胡椒粉,抓匀。腌渍三十分钟。
家常水煮肉片的做法图解3

步骤3

汤锅加水煮开,滴两滴油,少许盐,放入小青菜煮一分钟,捞出放盆底。
家常水煮肉片的做法图解4

步骤4

煮青菜水不要到掉,趁热放入蘑菇。煮两分钟。蘑菇我喜欢软点,就煮久点。
家常水煮肉片的做法图解5

步骤5

炒锅加热,热锅凉油,火开小,下生姜丝,酸末,葱花,炒香,下两勺豆瓣酱,切蒜骨朵大的一块红99火锅料。快速翻炒。
家常水煮肉片的做法图解6

步骤6

加开水,不要太多。
家常水煮肉片的做法图解7

步骤7

水开后,下腌好的里脊肉。入锅后用筷子划拉开。防止肉粘一起。
家常水煮肉片的做法图解8

步骤8

煮三分钟后,连肉带汤倒入青菜和蘑菇的盆里。上面码上葱花,干辣椒,花椒,炒锅内烧热油,浇在上面,大功告成啦,开吃。就米饭那是极好哒。

家常水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-18

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