家常水煮肉片

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我们灵宝这边人喜欢味道浓烈醇厚，但又不似四川人那么麻辣，怎么说呢，食材简单但是层次丰富。水煮肉片是我们家的家常菜，已经改良了，家人吃不了太辣的，辣椒少放。但是还蛮香的，很下饭。

家常水煮肉片的用料

蒜末 适量 干红辣椒 适量
郫县豆瓣酱 适量 料酒 少许
花椒 适量 水 适量
白糖 少许 五花肉 250g
鸡蛋（蛋清） 一个 火锅底料 少量
小青菜 200克 蘑菇 100克

家常水煮肉片的做法

家常水煮肉片的做法图解1

步骤1

里脊肉切片（纵切），放碗内。
家常水煮肉片的做法图解2

步骤2

加少许料酒，生抽，玉米淀粉，糖，蛋清，胡椒粉，抓匀。腌渍三十分钟。
家常水煮肉片的做法图解3

步骤3

汤锅加水煮开，滴两滴油，少许盐，放入小青菜煮一分钟，捞出放盆底。
家常水煮肉片的做法图解4

步骤4

煮青菜水不要到掉，趁热放入蘑菇。煮两分钟。蘑菇我喜欢软点，就煮久点。
家常水煮肉片的做法图解5

步骤5

炒锅加热，热锅凉油，火开小，下生姜丝，酸末，葱花，炒香，下两勺豆瓣酱，切蒜骨朵大的一块红99火锅料。快速翻炒。
家常水煮肉片的做法图解6

步骤6

加开水，不要太多。
家常水煮肉片的做法图解7

步骤7

水开后，下腌好的里脊肉。入锅后用筷子划拉开。防止肉粘一起。
家常水煮肉片的做法图解8

步骤8

煮三分钟后，连肉带汤倒入青菜和蘑菇的盆里。上面码上葱花，干辣椒，花椒，炒锅内烧热油，浇在上面，大功告成啦，开吃。就米饭那是极好哒。

家常水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-18

©本菜谱的做法由 光阴de侧脸 编写，未经授权不得转载

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