肉沫鲍鱼

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橙汁8858
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儿时记得鲍鱼是非常昂贵和稀少的食材，有一年过年时父亲收到的年货里有几只鲍鱼。父亲就是给我们做的肉沫鲍鱼，那鲜美味道一直记忆犹新。现在凭着记忆中的味道也为我的妻儿做一道肉沫鲍鱼。

肉沫鲍鱼的用料

活鲍鱼 4只 猪肉馅 600克
蒜蓉 适量 姜末 适量
香菜 适量 料酒 1汤匙
生抽 1汤匙 耗油 3汤匙
冰糖 适量 水淀粉 适量

肉沫鲍鱼的做法

肉沫鲍鱼的做法图解1

步骤1

首先准备上面的食材，肉馅最好是三分肥七分瘦的，蒜蓉可以多一点分两次用，姜末因为儿子不喜欢所以放的很少，水淀粉大概用三平匙淀粉加水。
肉沫鲍鱼的做法图解2

步骤2

将鲍鱼煮熟，水要多加一点因为做肉沫时会用到鲍汁的，水开之后三分钟就可以关火了，然后稍微焖一分钟取出。
肉沫鲍鱼的做法图解3

步骤3

家里吃所以没有用鲍鱼壳，里面的内脏也没有要因为儿子也不喜欢吃，我也建议不要因为影响口感。
肉沫鲍鱼的做法图解4

步骤4

将鲍鱼改刀放入碗中待用。
肉沫鲍鱼的做法图解5

步骤5

我是用这种大小汤匙加的调味料。
肉沫鲍鱼的做法图解6

步骤6

锅中加适量的油，放入一颗冰糖。
肉沫鲍鱼的做法图解7

步骤7

待冰糖融化后加入肉沫翻炒几下加入蒜蓉和姜末，肉沫可根据自己的口味划成粗粒或是细粒。
肉沫鲍鱼的做法图解8

步骤8

然后加入料酒生抽和耗油。
肉沫鲍鱼的做法图解9

步骤9

继续翻炒待肉快熟时加入鲍汁。
肉沫鲍鱼的做法图解10

步骤10

烧开撇去浮沫。
肉沫鲍鱼的做法图解11

步骤11

加入水淀粉。
肉沫鲍鱼的做法图解12

步骤12

这种程度就差不多了。
肉沫鲍鱼的做法图解13

步骤13

然后将剩下的蒜蓉和香菜放入，最后淋上香油。
肉沫鲍鱼的做法图解14

步骤14

将肉沫浇到鲍鱼上，大功告成。

肉沫鲍鱼的烹饪技巧

肉沫鲍鱼陪米饭绝对好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-20

©本菜谱的做法由 橙汁8858 编写，未经授权不得转载

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