葡萄干蛋糕卷

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家里还剩有宝爸的小姑在新疆带过来的葡萄干，正在想着不知道要做什么好，看着桌上过筛好备用的低筋面粉，就想着不如做个葡萄干蛋糕卷吧，碰巧妈妈喜欢吃蛋糕，我就做些带过去给她尝尝

葡萄干蛋糕卷的用料

低筋面粉 85g 糖粉 80g
植物油 60ml 葡萄干 80g
纯牛奶 50ml 鸡蛋 5个
柠檬汁 几滴

葡萄干蛋糕卷的做法

葡萄干蛋糕卷#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解1

步骤1

准备好材料
葡萄干蛋糕卷#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解2

步骤2

葡萄干用清水洗净后用开水过一下（软化）
葡萄干蛋糕卷#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解3

步骤3

蛋清蛋黄分离
葡萄干蛋糕卷#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解4

步骤4

蛋清中滴入几滴柠檬汁
葡萄干蛋糕卷#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解5

步骤5

用打蛋器打发
葡萄干蛋糕卷#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解6

步骤6

再将60g糖粉分两次倒入蛋白霜中打发，不宜打发过度，否则烤出的成品太干，卷时容易破裂
葡萄干蛋糕卷#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解7

步骤7

蛋黄中加入20g糖粉
葡萄干蛋糕卷#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解8

步骤8

用打蛋器打蓬松后加入植物油用打蛋器继续打蓬松
葡萄干蛋糕卷#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解9

步骤9

然后加入纯牛奶用打蛋器搅打均匀
葡萄干蛋糕卷#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解10

步骤10

蛋黄液中加入低筋面粉用刮刀搅拌均匀
葡萄干蛋糕卷#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解11

步骤11

然后取1/2蛋白霜到蛋黄糊中切拌均匀
葡萄干蛋糕卷#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解12

步骤12

再将切拌好的蛋糊倒入剩余蛋白霜中用刮刀切拌均匀
葡萄干蛋糕卷#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解13

步骤13

烤盘里铺上一层油纸，均匀撒入葡萄干
葡萄干蛋糕卷#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解14

步骤14

然后在20cm高度倒入蛋糕糊
葡萄干蛋糕卷#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解15

步骤15

将蛋糕糊用刮刀抹平
葡萄干蛋糕卷#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解16

步骤16

振两下后放入预热好的烤箱中层上下火190摄氏度烤30分钟，再上火上色5分钟
葡萄干蛋糕卷#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解17

步骤17

轻拍蛋糕表面不粘手，有弹性即烤好，取出用脱模刀将边缘蛋糕划开，撕开四周油纸，倒扣在板面上，再撕去整张油纸，放至微热
葡萄干蛋糕卷#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解18

步骤18

然后将蛋糕翻面，将油纸垫在有葡萄干的一面，一端放一支擀面杖，双手提起擀面杖及油纸，向前卷起
葡萄干蛋糕卷#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解19

步骤19

卷好后用油纸包着放入冰箱冷藏定型，然后切去头尾
葡萄干蛋糕卷#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解20

步骤20

完成
葡萄干蛋糕卷#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解21

步骤21

美味
葡萄干蛋糕卷#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解22

步骤22

打包送妈妈

葡萄干蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-23

©本菜谱的做法由 瑗瑗baby 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 下午茶 蛋糕

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