斑马纹酸奶戚风

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这款斑马纹戚风蛋糕是在前几天那款酸奶戚风的基础上做出来的，那款酸奶戚风的口感太柔嫩了，吃过一次就念念不忘所以好想再换个花样做一下。因为巧克力面糊比较容易使蛋白消泡，所以我先制作好了巧克力面糊再与蛋白霜进行混合，能在一定程度上减轻消泡的程度，但是做出来的成品还是巧克力面糊的部分看着不如原味的蓬松度好。不过，也蛮好吃滴哈~ 方子是6寸的量。

酸奶戚风的用料

酸奶 65克 低粉 53克
鸡蛋 3个 玉米油 30克
可可粉 6克 细砂糖 45克
柠檬汁 几滴

酸奶戚风的做法

斑马纹酸奶戚风的做法图解1

步骤1

备齐材料，低粉过筛两次。
斑马纹酸奶戚风的做法图解2

步骤2

鸡蛋加入玉米油搅打至乳化状态
斑马纹酸奶戚风的做法图解3

步骤3

搅打好的样子，细腻如膏状
斑马纹酸奶戚风的做法图解4

步骤4

加入酸奶搅拌均匀
斑马纹酸奶戚风的做法图解5

步骤5

筛入低粉搅拌至顺滑无颗粒状态
斑马纹酸奶戚风的做法图解6

步骤6

均分成两份。一份筛入可可粉
斑马纹酸奶戚风的做法图解7

步骤7

搅拌均匀，制成可可面糊
斑马纹酸奶戚风的做法图解8

步骤8

蛋白滴入几滴柠檬汁，糖分三次加入到蛋白中打发到硬性发泡阶段
斑马纹酸奶戚风的做法图解9

步骤9

取一半的蛋白霜加入到原味面糊中，用蛋抽快速将蛋白霜打碎，用刮刀从盆边切入至底部，翻拌均匀，切忌划圈搅拌
斑马纹酸奶戚风的做法图解10

步骤10

以同样的手法制作好可可面糊。这个时候预热烤箱160度
斑马纹酸奶戚风的做法图解11

步骤11

先取一勺原味面糊倒入模具内，然后在取一勺可可面糊倒在原味面糊上。重复上述动作，将所有面糊都装入模具内
斑马纹酸奶戚风的做法图解12

步骤12

全部制作好的样子。放入预热好的烤箱，40分钟左右，后十分钟观察一下上色情况，上色过深的话温度调低10度。
斑马纹酸奶戚风的做法图解13

步骤13

成品图。
斑马纹酸奶戚风的做法图解14

步骤14

成品图。
斑马纹酸奶戚风的做法图解15

步骤15

成品图。

酸奶戚风的烹饪技巧

可可面糊容易沉底，所以我入炉前没震气泡，做出来的戚风会有些小气孔 加入了酸奶吃起来口感会比原味的湿润一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-24

©本菜谱的做法由 深海爱猫咪 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 戚风蛋糕 蛋糕 烘焙

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