油炸糕（油老鼠）❤️快手早餐❤️软糯可口❤️

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美晴食文社ohmiharu
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油炸糕虽然算不上早餐王牌，但时不常的会想起它软糯可口的口感，和配合不同蘸酱的百变多样的美味。 油炸糕是东北、山西和内蒙地区的传统小吃，在南方也有江浙沪、福建的早餐店里也能看到油炸糕的身影。 江浙沪地区叫油老鼠。主要是因为在南方大家喜欢把糯米做成椭圆形，油炸后裹上绵白糖远远望去就好像一只小老鼠。 不管是叫油炸糕还是油老鼠，它都是我童年最爱的美味早餐之一。 今天就和大家分享一下我的快手油炸糕。

油炸糕的用料

糯米粉 150g 温水（50-60度） 150ml
酵母粉（可有可无） 3克 白糖 3克

油炸糕的做法

油炸糕（油老鼠）❤️快手早餐❤️软糯可口❤️的做法图解1

步骤1

准备好食材
油炸糕（油老鼠）❤️快手早餐❤️软糯可口❤️的做法图解2

步骤2

油炸糕吃的是它的软糯的口感，所以水和糯米粉的比例是1:1 发酵粉其实是可有可无的（妈妈教我的是有发酵粉的，要听妈妈的话） 关键是温水，用温水和面
油炸糕（油老鼠）❤️快手早餐❤️软糯可口❤️的做法图解3

步骤3

和好的面每个剂子控制在25克左右 如果你想做南方的油老鼠，每个剂子控制在35左右
油炸糕（油老鼠）❤️快手早餐❤️软糯可口❤️的做法图解4

步骤4

用手指将剂子压扁 喜欢吃脆的就压得扁一些 喜欢吃糯的就轻轻地压一下 做油老鼠就压成鞋底形状
油炸糕（油老鼠）❤️快手早餐❤️软糯可口❤️的做法图解5

步骤5

油锅热到160-180度后开中火炸糯米剂子 炸至两面金黄即可
油炸糕（油老鼠）❤️快手早餐❤️软糯可口❤️的做法图解6

步骤6

出锅后沥一下油
油炸糕（油老鼠）❤️快手早餐❤️软糯可口❤️的做法图解7

步骤7

撒上绵白糖，或者黄豆粉都很美味

油炸糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 美晴食文社ohmiharu 编写，未经授权不得转载

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