牛肉炸酱米线

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在云南不仅有美丽的风景，还有许多让人叫好的小吃，炸酱米线就是其中一道特色小吃。

牛肉炸酱米线的用料

牛肉 250克 牛油 100克
老姜 1块 大蒜 2个
花椒粉 半勺 小米辣 4个
芹菜 2根 醋 半勺
料酒 2勺 红薯粉 1勺
味精 少许 食用油 适量
豆瓣酱 一大勺

牛肉炸酱米线的做法

牛肉炸酱米线的做法图解1

步骤1

新鲜牛肉半斤（选购牛里脊肉最好）别忘了新鲜牛油哦！有牛油的炸酱真的很香！
牛肉炸酱米线的做法图解2

步骤2

老姜一块，蒜瓣两个，小米辣4个，芹菜两根(没有可以用洋葱代替）
牛肉炸酱米线的做法图解3

步骤3

牛肉剁碎，牛肉切碎
牛肉炸酱米线的做法图解4

步骤4

加半勺醋，两勺料酒搅拌均匀腌制十分钟。
牛肉炸酱米线的做法图解5

步骤5

腌制牛肉的时间里，芹菜切碎，小辣切碎，老姜，蒜瓣切丝。
牛肉炸酱米线的做法图解6

步骤6

准备一勺红薯粉兑水备用。
牛肉炸酱米线的做法图解7

步骤7

十分钟后，锅里放入适量菜籽油，既然是做炸酱应该多放些油，做出来的炸酱好看又香。先下牛油炼出油！
牛肉炸酱米线的做法图解8

步骤8

牛油炼好，捞出油渣，下姜丝，蒜，小米辣爆出香味。
牛肉炸酱米线的做法图解9

步骤9

下牛肉一起翻炒，来一大勺豆瓣酱一起翻炒(半斤牛肉量，放入一大勺豆瓣酱，我就没有添加盐了，豆瓣酱的咸味已经可以盖过盐味)，接着放入芹菜一起翻炒，再放入半勺花椒粉翻炒2分钟，快要起锅加入勾兑好的红薯粉水，味精。
牛肉炸酱米线的做法图解10

步骤10

做好的牛肉炸酱，好诱人。
牛肉炸酱米线的做法图解11

步骤11

锅里水烧开，米线下锅烫好！
牛肉炸酱米线的做法图解12

步骤12

米线放入碗中，根据自己口味添加盐，味精，酱油，辣椒油，葱段，香菜之类，再来两勺牛肉炸酱，就可以美美的开吃啦[红心]
牛肉炸酱米线的做法图解13

步骤13

成品

牛肉炸酱米线的烹饪技巧

做好的牛肉炸酱，放入冰箱冷藏，可以存放好几天，想吃的时候用勺子舀些出来即可！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-25

©本菜谱的做法由 阿末的美食日记m 编写，未经授权不得转载

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