日式冰乳酪蛋糕

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冰乳酪蛋糕，其实就是戚风蛋糕夹了乳酪馅，是一款非常清爽的蛋糕，很适合夏天吃哦～

戚风乳酪包的用料

【戚风蛋糕】 鸡蛋 5个
低筋面粉 85g 玉米油 45g
牛奶 45g 白砂糖（加蛋黄中） 30g
白砂糖（加蛋白中） 60g 柠檬汁 5滴
【奶酪馅】 奶油奶酪 150g
牛奶 30g 糖粉 30g
奶粉 30g 【撒粉材料】
奶粉 40g 糖粉（可不用） 5g

戚风乳酪包的做法

日式冰乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

准备
日式冰乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋清和蛋黄分开放在无水无油的容器中。蛋清放入冰箱冷藏备用。
日式冰乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入30g白砂糖，搅拌至糖融化，这是乳化的过程。
日式冰乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

加入45g玉米油
日式冰乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

再加入45g牛奶，搅拌均匀
日式冰乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入85g低筋面粉，搅拌均匀
日式冰乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

面糊均匀滴落，不会立即消失。
日式冰乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

现在开始打发蛋白霜，需要60g白砂糖。首先在蛋清中滴入5滴柠檬汁。
日式冰乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

用电动打蛋器低速打至粗泡泡状态，加入1/3的白砂糖。
日式冰乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

打至细泡泡状态，再加入1/3白砂糖。
日式冰乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

打至细腻蓬松，有浅浅纹路时加入剩下的白砂糖。
日式冰乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

打至硬性发泡（提起打蛋器有直立的尖角）
日式冰乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀。
日式冰乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

面糊细腻蓬松
日式冰乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

将面糊倒入垫有油纸的模具中
日式冰乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱中下层，150度烤1小时。
日式冰乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

去掉油纸，放凉网上晾凉待用。
日式冰乳酪蛋糕的做法图解18

步骤18

现在准备好做奶酪馅的材料。
日式冰乳酪蛋糕的做法图解19

步骤19

将软化的150g奶油奶酪压碎，加入30g牛奶
日式冰乳酪蛋糕的做法图解20

步骤20

筛入30g糖粉
日式冰乳酪蛋糕的做法图解21

步骤21

加入30g奶粉
日式冰乳酪蛋糕的做法图解22

步骤22

用电动打蛋器打顺滑
日式冰乳酪蛋糕的做法图解23

步骤23

将蛋糕切块，喜欢4块、6块、8块随意哈！
日式冰乳酪蛋糕的做法图解24

步骤24

将每块蛋糕中间切一刀
日式冰乳酪蛋糕的做法图解25

步骤25

夹入奶酪馅
日式冰乳酪蛋糕的做法图解26

步骤26

再在切面都抹上奶酪馅
日式冰乳酪蛋糕的做法图解27

步骤27

准备40g奶粉和5g糖粉混合均匀（怕甜可不加糖粉）
日式冰乳酪蛋糕的做法图解28

步骤28

将蛋糕两边都蘸上奶粉即可～
日式冰乳酪蛋糕的做法图解29

步骤29

成品图～

戚风乳酪包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-25

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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