翡翠白菜饺子【微体兔菜谱】

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正宗的北方手工饺子，自己擀出来的皮更加柔软，加些创意，小小改变将饺子伪装成白菜。看着精致可爱，混着蔬菜汁的皮吃着还透着一股清香。让你的饺子特别一点，生活就在这种细小的改变中更加美好！

翡翠白菜饺子的用料

面粉 500g	菠菜 100g
绞肉 250g	白菜 500g
木耳 5片	盐 6g
鸡精 8g	糖 12g
色拉油 30g	蛋清 1个

翡翠白菜饺子的做法

步骤1

菠菜切碎。

步骤2

放入料理机中加少许水打成汁。

步骤3

菠菜汁过筛去掉大的颗粒。

步骤4

4/5的面粉加凉水揉成白色的面团。

步骤5

1/5的面粉加菠菜汁揉成稍硬的绿色面团。

步骤6

面团盖上保鲜膜醒5分钟。

步骤7

揉搓排气后再醒5分钟。

步骤8

水烧开后，放入白菜叶烫熟。

步骤9

白菜切小块，剁碎。

步骤10

木耳剁碎。

步骤11

白菜挤去多余水分。

步骤12

绞肉和盐、味精、1个蛋清混合，顺着一个方向打至粘稠的状态。

步骤13

放糖、白菜和木耳搅拌均匀，加油增加湿润度，喜欢麻油可以加一点。拌好的肉馅放入冰箱冷藏片刻，使肉凝固紧实。

步骤14

两个面团揉成长条，将绿色长条擀平，包入白色长条收口。

步骤15

切小块（一个大概重12g）。

步骤16

擀成圆形饺子皮。

步骤17

包入馅心，中间捏紧，两边往里收口。

步骤18

水烧开后下入饺子，拨动防止粘在一起。

步骤19

加3-4次冷水，盖上盖子能缩短时间。翠绿的白菜饺子蘸醋或辣椒酱都很美味，生活充满创意，还可以换其他的蔬菜汁做成五彩的哦！

翡翠白菜饺子的烹饪技巧

1、馅心调制大致比例为盐：鸡精：糖 =2:3:4，可以根据各人口味调整。 2、肉馅中不加蛋清可以加50g水来增加湿度。 3、饺子皮擀成中间厚两边薄的圆皮。 4、下水饺时可以在锅中加少许盐，防粘。 5、盖上盖子煮的时间不宜过长，皮容易破。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-26

©本菜谱的做法由微体兔编写，未经授权不得转载

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