交岚同款巧克力三层蛋糕

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看了最近一期交岚，里面大野智和加藤諒做的那个海绵蛋糕＋巧克力冻＋布丁的三层蛋糕看起来超好吃！按照他们的方子试做了一个，没有想象中那么难~

巧克力三层蛋糕的用料

蛋黄 4个 黄油 120g
白糖（巧克力液用） 110g 白糖（打发蛋清用） 30g
黄油 120g 低粉 80g
可可粉 40g 牛奶 500ml
蛋清 4个 水 一勺

巧克力三层蛋糕的做法

交岚同款巧克力三层蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油隔水融化成液备用
交岚同款巧克力三层蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄、110g白糖和水混合，用手抽搅匀
交岚同款巧克力三层蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入融化的黄油，筛入低粉和巧克力粉，搅拌均匀
交岚同款巧克力三层蛋糕的做法图解4

步骤4

一点点加入牛奶，并用手抽搅拌均匀。最开始少量慢慢加，每次都搅匀后再加下一次。化开变稀后一次可以多加点
交岚同款巧克力三层蛋糕的做法图解5

步骤5

30g糖倒入蛋清，打至硬性发泡，抬起打蛋器后拎出来的小角不会倒下的程度
交岚同款巧克力三层蛋糕的做法图解6

步骤6

打发的蛋清分次加到刚才的巧克力液中拌匀。用刮刀竖着切碎并翻搅，不要用力碾，防止消泡。注意这里不要过度搅拌，没有明显大块即可。这时可以预热烤箱了，150度
交岚同款巧克力三层蛋糕的做法图解7

步骤7

拌好的蛋糕液倒入模具。如果用的是戚风蛋糕的脱底模具的话，记得一定要用锡纸在里面包严实，不然蛋糕液会从下面漏出来
交岚同款巧克力三层蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱150度上下火，放中层烤一个小时
交岚同款巧克力三层蛋糕的做法图解9

步骤9

拿出来后正着放凉，一定要等凉透后再脱模，因为这时候布丁那层还没完全凝固
交岚同款巧克力三层蛋糕的做法图解10

步骤10

脱模后底面是这样的
交岚同款巧克力三层蛋糕的做法图解11

步骤11

装盘，开吃！

巧克力三层蛋糕的烹饪技巧

吃起来特别甜，建议根据口味酌量减糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-27

©本菜谱的做法由 sayaka7 编写，未经授权不得转载

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