橙香戚风

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橙香戚风的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 60g
糖 50g（30g蛋白+10g蛋黄+10g橙皮丝） 鲜橙汁 40g
玉米油 25g 橙皮丝 适量
盐 一点点 橙子 1个

橙香戚风的做法

橙香戚风的做法图解1

步骤1

橙子用盐擦洗干净，橙子对半切，榨汁，过滤，取40g橙汁待用。用擦丝器刮取橙皮表面部分。
橙香戚风的做法图解2

步骤2

橙皮丝里加入10g细砂糖拌匀。
橙香戚风的做法图解3

步骤3

蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入10g细砂糖，搅打均匀。
橙香戚风的做法图解4

步骤4

加入玉米油，搅打均匀。
橙香戚风的做法图解5

步骤5

加入橙汁，搅打均匀。
橙香戚风的做法图解6

步骤6

加入用糖拌好的橙皮丝，搅打均匀。
橙香戚风的做法图解7

步骤7

低筋粉中加入一丢丢的盐。
橙香戚风的做法图解8

步骤8

将低筋粉筛入蛋黄糊中，“之”字型混合均匀。
橙香戚风的做法图解9

步骤9

30g细砂糖分3次加入蛋白中，打发至干性发泡。
橙香戚风的做法图解10

步骤10

取1/3蛋白糊拌入蛋黄糊中，翻拌均匀。
橙香戚风的做法图解11

步骤11

倒入剩余的蛋白糊盆中，翻拌均匀。
橙香戚风的做法图解12

步骤12

倒入模具中，轻震，去除大气泡。烤箱预热165度，35分钟。
橙香戚风的做法图解13

步骤13

取出，在距离桌面10cm左右轻摔，倒扣冷却，脱模，切件。

橙香戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-28

©本菜谱的做法由 苍苍梧桐 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 戚风蛋糕 蛋糕 烘焙

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