四喜烤麸

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烤麸是常见的素食食材，以生面筋为原料制成。烤麸有很多气孔，像海绵一样，能够饱饱地吸附汤汁，所以十分的美味。最常见的做法是“四喜烤麸”，山珍的鲜美滋味浓缩于汤汁之中，而饱吸汤汁的烤麸一口下去可是要鲜掉眉毛的。

四喜烤麸的用料

烤麸干 100g 口蘑 30g
干黄花 5g 干黑木耳 10g
花生仁 10g 食用油 10g
香油 10g 八角 3瓣
白糖 20g 食盐 3g
鸡粉 2g 清水 750g
老抽 10g 生抽 10g

四喜烤麸的做法

四喜烤麸的做法图解1

步骤1

将烤麸干洗净在冷水中浸泡一夜 汆水后捞出沥干水分
四喜烤麸的做法图解2

步骤2

干黑木耳和干黄花菜用温水泡开洗净 口蘑去蒂洗净后切片备用 花生仁用开水泡涨后剥去花生衣
四喜烤麸的做法图解3

步骤3

烤麸和黑木耳分别汆水后捞出沥干水分
四喜烤麸的做法图解4

步骤4

锅内加入清水，下烤麸 加入八角、白糖、盐、鸡粉、食用油和香油一起煮开 转小火煨煮30分钟 放入口蘑、黑木耳和黄花菜 加入老抽、生抽调味 再煮5分钟左右，烧至汤汁浓稠即可
四喜烤麸的做法图解5

步骤5

成品图
四喜烤麸的做法图解6

步骤6

成品图
四喜烤麸的做法图解7

步骤7

成品图

四喜烤麸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-29

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