核桃馍

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珊珊1987
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核桃馍是北依秦岭，南枕巴山的陕西省宁强地区美食中历史最悠久、身份最特殊的汉族小吃。清光绪26年慈禧避难时作为贡品，后流传于民间，代代兴旺。以面粉、核桃焙制而成，小如瓷盖，色金黄，入口香酥，放置累日逾旬色味如初。

核桃馍的用料

面粉 300g 酵母粉 3g
温水 150g 椒盐 5g
食用油 100g 五香粉 3g
十三香 2g 核桃仁 50g

核桃馍的做法

核桃馍的做法图解1

步骤1

面粉里分次加入水，用筷子搅拌成絮状，软硬适中。揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜发酵成两倍大
核桃馍的做法图解2

步骤2

发酵好的面团排气，分成两个面团擀成圆形，厚度2cm。加入植物油均匀抹开至面饼每一处。
核桃馍的做法图解3

步骤3

依次撒上椒盐粉、五香粉、十三香和事先做好的核桃碎(核桃粉也可)抹匀。
核桃馍的做法图解4

步骤4

将面饼卷起成长条状，分割成大小均匀的小剂子，像做花卷一样，捏住两头，反向扭转成花卷型
核桃馍的做法图解5

步骤5

将花卷整形稍加按压，不可太薄，成品会过于酥脆
核桃馍的做法图解6

步骤6

烤箱上下200°预热，烤至十分钟左右，饼表面在刷一次食用油和核桃粉混合物

核桃馍的烹饪技巧

烤箱150°先把核桃烤3-5分钟，没有烤箱也可以用电饼铛（个人推荐电饼铛）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-29

©本菜谱的做法由 珊珊1987 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 家常菜 中国菜 原味

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