红丝绒蛋糕

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若愚娘
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老妈昨天大半夜非让我做个蛋糕今天给老大带去。漂亮的红丝绒蛋糕，慰劳刚模考过的儿子。

红丝绒蛋糕的用料

鸡蛋 带壳250g 低筋面粉 85g
牛奶 40g 玉米油 40g
红曲米粉 2g 白醋 几滴
细砂糖 90g（蛋白60,蛋黄30） 热水 一大匙

红丝绒蛋糕的做法

红丝绒蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分离，蛋白要用无水无油的盆。
红丝绒蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白用电动打蛋器先打至出现细泡，加入20克糖，再打至蛋白细腻，加入20克糖，打至略有纹路，再加入20克糖，打一会提起打蛋器会有细而弯的长角，继续打，直至提起出现小而尖的直角，就是硬性发泡了。先放入冰箱冷藏。
红丝绒蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加入30克糖，我直接用刚才的打蛋器手动搅拌均匀。
红丝绒蛋糕的做法图解4

步骤4

再加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
红丝绒蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低粉。
红丝绒蛋糕的做法图解6

步骤6

用橡皮刮刀翻拌至无干粉。
红丝绒蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白加入蛋黄里，翻拌均匀。
红丝绒蛋糕的做法图解8

步骤8

再倒回剩下的三分之二蛋白里，翻拌均匀。
红丝绒蛋糕的做法图解9

步骤9

分成两份。
红丝绒蛋糕的做法图解10

步骤10

红曲米粉用热水化开。
红丝绒蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入其中的一份蛋糕糊里，翻拌均匀。
红丝绒蛋糕的做法图解12

步骤12

这样就有两份不同颜色的蛋糕糊。
红丝绒蛋糕的做法图解13

步骤13

用两个大汤匙，一勺一勺交替地把两种蛋糕糊倒入八寸蛋糕模。
红丝绒蛋糕的做法图解14

步骤14

倒完是这样的。端起高处落下震两下，我怕花纹震乱了，没震，结果里面有大气泡。烤箱170度预热5分钟，放入中层，烤50分钟，拿出端起高处落下震两下，立即倒扣再晾网上，等完全凉了，翻过来拍四周，让蛋糕和模具脱离，再从下面往上推，推出来后，慢慢把蛋糕剥离底盘。
红丝绒蛋糕的做法图解15

步骤15

切开就行了。

红丝绒蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-30

©本菜谱的做法由 若愚娘 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 蛋糕 烘焙 红丝绒 甜

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