圣诞糖霜饼干

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心言手语00

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喜欢烘焙已有8年，我还是第一次做糖霜饼干。大的“雪花”饼底和“圣诞靴”饼底都是自己做的模版，刻面皮的过程比较虐。因为不太喜欢色素，所以用的纯白的糖霜。每一次尝试都值得纪念，为自己点个赞！本菜谱图文均为作者心言手语00原创，未经授权，严禁转载，如有违反，追究法律责任。

圣诞糖霜饼干的用料

低筋面粉 130克	小苏打 1/8小勺
无盐黄油 75克	糖粉1 35克
牛奶 20克	糖粉2 50克
蛋白粉1小勺 5ml	温开水2小勺 10ml（视情况加入)

圣诞糖霜饼干的做法

步骤1

首先制作饼干。低筋面粉和小苏打混合过筛。

步骤2

黄油切小块室温软化，加入糖粉1，用打蛋头拌匀。

步骤3

黄油打发至体积蓬松，颜色变浅。我是用料理棒操作的，用了大约3分钟。

步骤4

分次加入室温的牛奶，继续搅打均匀。

步骤5

成为蓬松细腻的状态。

步骤6

把第1步的粉类加入上一步的黄油里。

步骤7

用带手套的手把面粉和黄油充分捏和，混合成为面团，不要过度揉面。

步骤8

放入保鲜袋中压扁，入冰箱冷藏1个小时。

步骤9

用白纸剪出雪花形，把一个洗净且干燥的牛奶盒剪开。

步骤10

根据白纸轮廓剪出“雪花”模板。

步骤11

同样再用牛奶盒剪“圣诞靴”模板。

步骤12

将冷藏后的面团放在两张保鲜膜中间，压扁，用擀面杖擀开成为厚度约0.5cm的面片。擀好后揭掉表面的保鲜膜。

步骤13

将剪好的模板放在面片上，用小刀刻出形状。

步骤14

也可以用现有的模具刻出自己想要的形状。有模具会方便许多。

步骤15

刻完后，将多余面皮移走，用刮板铲起饼干面片，小心地移到铺了锡纸或油纸的烤盘上。多余的面皮可以揉到一起重新擀开再刻（反复多次揉面团会使烤好的饼干太硬，所以尽量减少揉面团的次数）。

步骤16

也可以用空气炸锅来烘烤饼干，把刻好的饼干面片放到空气炸锅的炸篮里。

步骤17

烤箱需要提前预热，空气炸锅无需预热。烘烤温度和时间均为170度15分钟。烤好的饼干，放烤网上冷却。

步骤18

空气炸锅烘烤的饼干颜色会比烤箱烤的更深一点。

步骤19

接着制作糖霜。将糖粉2和蛋白粉混合。

步骤20

过筛一遍。

步骤21

分次加入温开水，用勺子不断翻拌，使粉类和液体完全融合，边加边观察糖霜的浓稠度。当挑起糖霜以后，滴落的糖霜在15秒钟左右会变得平整，浓稠度就差不多了。

步骤22

把糖霜装入裱花袋，在裱花袋前端剪一个小孔，就可以开始装饰饼干了。

步骤23

糖霜要第一层干透以后才可以继续装饰，干燥的气候下，十几分钟就差不多干了。如果想加快干透的速度，也可以将饼干放在烤箱里，用60-80℃的低温烘烤。

步骤24

还是觉得挺美的哈！

圣诞糖霜饼干的烹饪技巧

1、饼干底烘烤的时间请根据实际情况以及饼干的大小酌情调整，烤到饼干表面微黄，按上去感觉硬硬的，就可以出炉。 2、糖霜要第一层干透以后才可以继续装饰，干燥的气候下，十几分钟就差不多干了。如果想加快干透的速度，也可以将饼干放在烤箱里，用60-80℃的低温烘烤。 3、制作糖霜，糖粉可以用市售的，但因为含有少量玉米淀粉，做成的糖霜不如使用纯糖粉质地好。我是用料理机直接将白砂糖打成糖粉使用，现打现用。 4、这里用的蛋白粉是烘焙专用的。网上也有用生蛋清来做糖霜的，可个人感觉还是蛋白粉更为安全放心哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-30

心言手语00

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