柠檬蛋白霜

精品
2.5万 浏览 224 收藏
收藏
讲食堂
讲食堂 讲食堂
＋ 关注

通过充分地搅打加了少量砂糖的鸡蛋清，会呈现出如云朵般轻柔蓬松的质感，是西餐中常用的技法，称为“蛋白霜（meringue）”。烤蛋白霜搭配加了柠檬汁的蛋奶酱，是一种西班牙的经典甜点，果香四溢，清新酸爽。

柠檬蛋白霜的用料

牛奶 100毫升 鸡蛋 1只
白糖 25克（另加半大勺） 柠檬 半只
无盐黄油 5克 玉米淀粉 8克

柠檬蛋白霜的做法

柠檬蛋白霜#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解1

步骤1

先把材料准备好。
柠檬蛋白霜#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解2

步骤2

蛋清和蛋黄分离。
柠檬蛋白霜#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解3

步骤3

取一半牛奶溶生粉，调成芡汁备用。
柠檬蛋白霜#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解4

步骤4

柠檬皮磨成碎，榨出柠檬汁。
柠檬蛋白霜#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解5

步骤5

剩下的一半牛奶加热，放入砂糖和黄油，至黄油溶解。
柠檬蛋白霜#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解6

步骤6

倒入牛奶和生粉的混合物，搅拌均匀后加热，煮至变稠。
柠檬蛋白霜#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解7

步骤7

加入柠檬汁，用打蛋器持续搅拌。
柠檬蛋白霜#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解8

步骤8

加入鸡蛋黄，继续搅拌至变稠。
柠檬蛋白霜#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解9

步骤9

鸡蛋清打至开始发泡，加入半大勺砂糖。
柠檬蛋白霜#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解10

步骤10

继续打至硬性发泡。
柠檬蛋白霜#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解11

步骤11

蛋黄酱在底，蛋白霜在上，摆好盘。
柠檬蛋白霜#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法图解12

步骤12

移至180℃的烤箱烤至蛋白霜略微呈现金黄色。

柠檬蛋白霜的烹饪技巧

蛋白霜可以借助冰淇淋勺来帮忙放在蛋黄酱上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-01

©本菜谱的做法由 讲食堂 编写，未经授权不得转载

柠檬蛋白霜的其他做法更多

上传我做的这道菜

柠檬蛋白霜的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 柠檬蛋白霜#走进爱尔兰，品味好奶源#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 柠檬蛋白霜#走进爱尔兰，品味好奶源#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活