最爱白菜猪肉馅饺子

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丽娜私厨
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白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，具有益胃生津，清热除烦的功能，素有"菜中之王"的美称。重要的是它还有对抗雾霾的功效。是我家冬季餐桌出勤率最高的蔬菜。今天这道白菜猪肉馅饺子是 我们全家最爱吃的饺子。

白菜猪肉馅饺子的用料

饺子皮：面粉 300克 清水 150克（大约50个左右的饺子）
猪肉末 200克 白菜 200克
大葱 半根 嫩姜 3-4片
盐 1小勺 生抽 15毫升
麻油 15毫升 老抽 15毫升
五香粉 适量 虾皮 一小搓
沾料：醋 适量 辣椒油 适量
生抽 适量

白菜猪肉馅饺子的做法

最爱白菜猪肉馅饺子的做法图解1

步骤1

准备所有食材，先把面和好醒上。
最爱白菜猪肉馅饺子的做法图解2

步骤2

白菜洗净，剁碎，挤出水份。
最爱白菜猪肉馅饺子的做法图解3

步骤3

肉馅中加入切碎的姜沫、葱沫、生抽、老抽、盐、五香粉、麻油；锅烧热放适量植物油，下入虾皮炒香捞出放入馅儿料内。
最爱白菜猪肉馅饺子的做法图解4

步骤4

锅中油继续加热后，关火凉7-8秒钟，趁热浇入馅儿料内，然后顺着一个方向把馅料搅匀。
最爱白菜猪肉馅饺子的做法图解5

步骤5

接着加入适量挤白菜的水，顺时针搅匀。
最爱白菜猪肉馅饺子的做法图解6

步骤6

分次加入白菜碎，拌匀。
最爱白菜猪肉馅饺子的做法图解7

步骤7

取出醒好的面团，搓成长条，分成小剂，擀匀，包成自己喜欢的饺子形状。
最爱白菜猪肉馅饺子的做法图解8

步骤8

锅中水烧开后，下入饺子。开锅后加三次凉水，最后一次开锅后饺子便好了。
最爱白菜猪肉馅饺子的做法图解9

步骤9

盛出，沾料美美享用吧！

白菜猪肉馅饺子的烹饪技巧

1.和面的水可据自家的面粉吸水量自行调整。 2.没有五香粉可用花椒水代替，再加入适量蚝油，可使馅儿料味道更有层次感。 3.煮饺子时，为防止饺子沾锅，饺子刚下入时可轻轻晃动锅子，待饺子漂起来后再盖上锅盖煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-04

©本菜谱的做法由 丽娜私厨 编写，未经授权不得转载

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