金牛角

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金牛角面包的用料

甜面包面团 200克 面包粉 100克
低筋面粉 100克 即发干酵母 3克
细砂糖 40克 盐 2.5克
奶粉 12克 蛋 24克
水 56克 黄油 24克
蛋液 适量 黄油 适量

金牛角面包的做法

金牛角的做法图解1

步骤1

将除黄油以外的原料放在一起揉匀后，加入黄油揉匀。
金牛角的做法图解2

步骤2

压面机1档压面。
金牛角的做法图解3

步骤3

将面团压至光滑。
金牛角的做法图解4

步骤4

将压好的面团分割成75克/个，滚圆后松弛15分钟。
金牛角的做法图解5

步骤5

将松弛后的面团搓成锥形。
金牛角的做法图解6

步骤6

将面团擀成长长的三角形。
金牛角的做法图解7

步骤7

在宽的一头切一个开口。
金牛角的做法图解8

步骤8

开口处向两边翻开。
金牛角的做法图解9

步骤9

自上而下卷起来。
金牛角的做法图解10

步骤10

将两头搓尖。
金牛角的做法图解11

步骤11

将面团排在烤盘上，两头向内弯，整成牛角形。
金牛角的做法图解12

步骤12

放温暖湿润处发酵约30分钟，表面刷蛋液。入预热170℃的烤箱，中层，上下火，8分钟后取出刷黄油，继续烤5分钟后再刷一次黄油，续烤5分钟后出炉。

金牛角面包的烹饪技巧

1.配方里的甜面包面团是指经过基础发酵的甜面包面团，并没有一定要哪个配方。 2.因面团中液体比例较低，手揉或机揉都比较困难，故使用压面机，这种方法也叫压面法。 3.此处使用的是家用压面机，分电动和手动两种，可根据自家情况选用。我分别用几十块钱的手动压面机和几百块的厨师机配件做过这款面包，电动的的确效率高，但是家里真得很少用到压面机，成本有点儿高。 4.没有压面机也可以使用厨师机揉，不过面团偏干，比较难揉，需要的时间比较长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-04

©本菜谱的做法由 爱和自由 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 无水印 一家三口 烤箱 小吃

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