麻辣蘑菇

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平菇是很多人都喜欢吃的一种食材，用他做的椒盐蘑菇更是可以当零食的美味。 今天我用西王玉米油将平菇炸完后炝锅炒一下，味道更棒了！ 西王玉米油油烟少，非常适合油炸食物，减少了油烟对厨娘们的伤害。

麻辣蘑菇的用料

平菇 400g 鸡蛋 1个
淀粉 30g 面粉 80g
大葱 10g 蒜 2瓣
花椒 5g 干红椒 15g
孜然粉 适量 椒盐 适量
盐 适量 西王玉米油 适量

麻辣蘑菇的做法

麻辣蘑菇#西王领鲜好滋味#的做法图解1

步骤1

食材。
麻辣蘑菇#西王领鲜好滋味#的做法图解2

步骤2

平菇择洗干净，下入开水里烫一下，捞出晾凉后挤去水分。
麻辣蘑菇#西王领鲜好滋味#的做法图解3

步骤3

面粉和淀粉中加入打散的鸡蛋和盐，加入水，搅拌至无颗粒。
麻辣蘑菇#西王领鲜好滋味#的做法图解4

步骤4

将挤去水分的平菇撕成细条，放入面糊中沾匀。
麻辣蘑菇#西王领鲜好滋味#的做法图解5

步骤5

一个个放入烧热的油里炸。
麻辣蘑菇#西王领鲜好滋味#的做法图解6

步骤6

炸一遍后捞出，再复炸一遍。
麻辣蘑菇#西王领鲜好滋味#的做法图解7

步骤7

蒜切片、葱切斜刀，辣椒剪成段备用。
麻辣蘑菇#西王领鲜好滋味#的做法图解8

步骤8

炒锅热锅凉油，下入辣椒小火煸炒出香味。
麻辣蘑菇#西王领鲜好滋味#的做法图解9

步骤9

放入花椒、大葱和蒜继续煸炒出香味，倒入炸好的平菇，撒入少量椒盐和孜然粉，翻匀即可。
麻辣蘑菇#西王领鲜好滋味#的做法图解10

步骤10

成品
麻辣蘑菇#西王领鲜好滋味#的做法图解11

步骤11

成品

麻辣蘑菇的烹饪技巧

1、平菇烫一下去掉腥味，挤干水分是为了更好炸。 2、淀粉和面粉的比例没有要求，加淀粉是为了更酥脆。 3、炸两遍能更好的上色和定型。 4、这种做法比一般的椒盐蘑菇多了一个炒的过程，这样加入干辣椒段等炒后更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-05

©本菜谱的做法由 lin悠然11 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 晚餐 午餐 锅具 炒锅

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