阿胶蒸膏

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按照中国人的习惯，秋冬季节是给身体“进补”的大好时节，大家称之为“补冬”。 作为女性来说，最好的进补食材当属阿胶。阿胶是一种传统的补血用药, 自古就是很好的补品，具有补血、止血、滋阴、润燥、养血、安胎等功效。 吃阿胶一定要选用好品质的阿胶，这样才可以达到滋补效果。东阿阿胶是我国知名品牌，历史悠久，是唯一流传到现代祛病延年的灵丹，是众多女性的首选。 今天我用“东阿阿胶”做了这款比较传统，也是特别美味又滋补的“阿胶蒸膏”，没想到第一次做就很成功，吃起来香甜有嚼劲，非常有口感。阿胶膏通常是采用熬煮的方式来制作，但蒸出来的滋补功效会更佳，而且做法也相对简单。

阿胶蒸膏的用料

东阿阿胶 110g 黑芝麻 140g
核桃仁 70g 红枣（干） 100g
枸杞 50g 老冰糖 90g
黄酒 150g

阿胶蒸膏的做法

阿胶蒸膏#我的阿胶滋补记#的做法图解1

步骤1

备好所需食材：东阿阿胶、黄酒、黑芝麻、老冰糖、枸杞、核桃仁、红枣（洗净后去核切块）
阿胶蒸膏#我的阿胶滋补记#的做法图解2

步骤2

阿胶片放入食品袋中敲成小块
阿胶蒸膏#我的阿胶滋补记#的做法图解3

步骤3

用破壁机将其打成粉
阿胶蒸膏#我的阿胶滋补记#的做法图解4

步骤4

冰糖也打成粉
阿胶蒸膏#我的阿胶滋补记#的做法图解5

步骤5

盆中倒入阿胶粉和黄酒搅拌均匀，覆盖保鲜膜浸泡1小时以上
阿胶蒸膏#我的阿胶滋补记#的做法图解6

步骤6

把黑芝麻炒熟
阿胶蒸膏#我的阿胶滋补记#的做法图解7

步骤7

核桃仁瓣成小块（不瓣也行，看自己喜欢）炒熟
阿胶蒸膏#我的阿胶滋补记#的做法图解8

步骤8

红枣也稍微炒一下，这样会更加香甜，也容易保存
阿胶蒸膏#我的阿胶滋补记#的做法图解9

步骤9

枸杞用水冲洗干净
阿胶蒸膏#我的阿胶滋补记#的做法图解10

步骤10

然后用厨房纸将水吸干
阿胶蒸膏#我的阿胶滋补记#的做法图解11

步骤11

阿胶泡好后倒入冰糖粉搅拌均匀，用耐高温的保鲜膜封口（也可以用合适的盘子或盖子，避免蒸馏水进入）
阿胶蒸膏#我的阿胶滋补记#的做法图解12

步骤12

蒸锅内放入足量的水，水开后放入处理好的阿胶
阿胶蒸膏#我的阿胶滋补记#的做法图解13

步骤13

全程中火蒸40分钟
阿胶蒸膏#我的阿胶滋补记#的做法图解14

步骤14

蒸至30分钟时取出，放入枸杞、核桃仁、红枣、黑芝麻充分搅拌均匀，之后再次入锅蒸制10分钟(让食材更加融合，同时也起到灭菌的作用）即可
阿胶蒸膏#我的阿胶滋补记#的做法图解15

步骤15

容器内铺垫上耐高温的保鲜膜，并在上面刷一层食用油
阿胶蒸膏#我的阿胶滋补记#的做法图解16

步骤16

阿胶膏蒸好后最好不要立即倒入容器中，以防温度过高烫坏保鲜膜。需要不停的搅拌降降温，大约降至60度左右才可倒入容器中，表面盖上保鲜膜，用手压压平。放凉后送进冰箱冷藏半天或一天
阿胶蒸膏#我的阿胶滋补记#的做法图解17

步骤17

将凝固变硬的阿胶膏取出，脱模后切片或块就可以吃啦，注意，一次不可吃太多哦！
阿胶蒸膏#我的阿胶滋补记#的做法图解18

步骤18

成品
阿胶蒸膏#我的阿胶滋补记#的做法图解19

步骤19

成品
阿胶蒸膏#我的阿胶滋补记#的做法图解20

步骤20

成品
阿胶蒸膏#我的阿胶滋补记#的做法图解21

步骤21

成品

阿胶蒸膏的烹饪技巧

1、阿胶和冰糖打成粉会加快融化的速度 2、如果没条将阿胶件打成粉，可以敲成小块后用黄酒浸泡三天再做 3、辅料中的芝麻、核桃等可根据个人喜好来添加，可多可少 4、阿胶膏容易上火，一日两片即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-10

©本菜谱的做法由 i粗茶淡饭1 编写，未经授权不得转载
分类： 华北地区 零食 锅具 蒸锅 蒸

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