蛋挞

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巧克力蕊
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一说蛋挞，大家应该都非常熟悉了。“蛋挞”的蛋，指的是主要的原材料蛋浆，“挞”是英文tart的音译，指的是馅料外露的馅饼，所以，蛋挞实际上就是以蛋浆为馅料烤制的小馅饼。平时大家吃的最多的，应该都是表面有点点焦黑，外皮酥油的蛋挞。这种蛋挞最早是由葡萄牙人带入澳门地区的，因而称为“葡式蛋挞”。葡式蛋挞以英式奶黄馅和糖为原材料，所以奶香味十分浓郁，大量的糖过度受热成为焦糖，在表面形成焦黑的斑点，因此又被叫做“葡式奶油挞”或者“焦糖玛奇朵蛋挞”。在香港，人们习惯上称这类蛋挞为“葡挞”，以区别香港地区传统的港式蛋挞。

蛋挞的用料

挞皮 10个 蛋挞液 一盒

蛋挞的做法

蛋挞的做法图解1

步骤1

从冰箱中取出蛋挞皮解冻。
蛋挞的做法图解2

步骤2

把解冻后的蛋挞皮放在烤盘中，摆好。
蛋挞的做法图解3

步骤3

放入烤箱中中上层200度10分钟，我买的是迷你蛋挞皮，所以烤10分钟，普通蛋挞皮得烤20分钟左右。
蛋挞的做法图解4

步骤4

蛋挞的烹饪技巧

1. 这个塔皮非常好吃，我买的现成的蛋挞皮。　　 　　　　 2.蛋挞液也是现成的，也很细滑。　　3.烘烤的具体时间，要根据自己的烤箱性能再做调整，一般表面上些色比较好。 4.烤的时候布丁液会鼓的比较厉害，别紧张，出炉后自然会缩回去。冷藏后口感更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-10

©本菜谱的做法由 巧克力蕊 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 烤 派挞 烘焙

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