白珍珠-番石榴泡芙

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番石榴泡芙的用料

酥皮 黄油 150克
细砂糖 190克 低筋粉 182克
香草精 1克 竹炭粉 5克
椰子灰泡芙 水 125克
牛奶 125克 盐 1克
细砂糖 2克 黄油 100克
低筋粉 190克 竹炭粉 适量
全蛋液 300克 番石榴奶油馅
番石榴果茸 150克 牛奶 100克
蛋黄 50克 细砂糖 40克
低筋粉 25克 黄油 20克
淡奶油 250克

番石榴泡芙的做法

白珍珠-番石榴泡芙的做法图解1

步骤1

1. 黄油软化，与其他材料一起混合压拌均匀后用压面机压到2mm厚度，冷冻备用。 2. 用直径三厘米的圆形切模切出圆形。
白珍珠-番石榴泡芙的做法图解2

步骤2

1. 水，牛奶，盐，糖，黄油混合煮沸，加入过筛的低筋粉和竹炭粉，搅拌均匀，小火继续加热至成团，锅底有薄薄一层后离火。
白珍珠-番石榴泡芙的做法图解3

步骤3

1. 加入全蛋液，用均质机均质，至用刮刀提起呈倒三角型。 2. 装入裱花袋，用中号圆嘴，在烤盘上挤出半球，放上直径三厘米的圆形酥皮，放入烤箱，平炉190°C烤10分钟，后150°C继续烤25分钟。冷却备用
白珍珠-番石榴泡芙的做法图解4

步骤4

1. 淡奶油打发后冷藏备用。 2. 蛋黄混合细砂糖打至细砂糖消失，加入低筋粉，牛奶煮沸后加入蛋黄糊中，继续小火加热至浓稠，过筛，加入番石榴果茸，搅拌均匀后离火.
白珍珠-番石榴泡芙的做法图解5

步骤5

1. 拌入黄油，搅拌均匀后冷藏备用。 2. 打发的淡奶油分三次加入冷却后的番石榴卡仕达，挤入泡芙中。
白珍珠-番石榴泡芙的做法图解6

步骤6

组合：Assembly 1. 将挤入番石榴奶油馅的泡芙上面放上一个巧克力装饰片，在装饰片内部挤上剩下的番石榴奶油馅，最后在上面放上白巧克力脆珠即可。

番石榴泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-17

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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