就爱这一抹惊艳的鲜果蛋糕夹心面包

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这是一款带有浓郁鲜果口感和充斥节日氛围的甜品，平时花儿做的比较多的就是戚风蛋糕，巧克力口味的是很受家人欢迎的，而花儿很喜欢面包房的一种蛋糕做夹心的面包，内心柔软细腻，外出蛋香浓香。表面用草莓丁和猕猴桃丁装饰，再撒上黄油制作的香酥颗粒，适量的蓝莓酱，口感上层次分明，是特别适合节日里朋友分享的一款甜品。

鲜果蛋糕夹心面包的用料

牛奶（主面团） 130克 玉米油（主面团） 15克
细砂糖（主面团） 15克 盐（主面团） 2克
高筋面粉（主面团） 210克 干酵母（主面团） 3克
水（蛋糕片） 40克 糖粉（蛋糕片） 10克
玉米油（蛋糕片） 40克 低粉（蛋糕片） 40克
可可粉（蛋糕片） 10克 蛋黄（约5个） 75克
蛋白（蛋糕片） 160克 糖粉（蛋糕片） 30克
黄油（香酥颗粒） 10克 糖粉（香酥颗粒） 8克
低粉（香酥颗粒） 18克 猕猴桃丁（表面装饰） 适量
草莓丁（表面装饰） 适量 蓝莓酱（表面装饰） 1勺
蛋黄（表面装饰） 1个

鲜果蛋糕夹心面包的做法

就爱这一抹惊艳的鲜果蛋糕夹心面包的做法图解1

步骤1

把面包主面团中的所有食材放入面包机，揉面约20分钟。
就爱这一抹惊艳的鲜果蛋糕夹心面包的做法图解2

步骤2

揉好的面团放入干净的打蛋盆中，柏翠烤箱设定发酵38度，约50分钟。
就爱这一抹惊艳的鲜果蛋糕夹心面包的做法图解3

步骤3

发酵到两倍大。
就爱这一抹惊艳的鲜果蛋糕夹心面包的做法图解4

步骤4

利用发酵的时间，来准备做蛋糕片。鸡蛋5个，蛋黄和蛋白彻底分离。
就爱这一抹惊艳的鲜果蛋糕夹心面包的做法图解5

步骤5

蛋黄加入10克糖粉，搅拌均匀。
就爱这一抹惊艳的鲜果蛋糕夹心面包的做法图解6

步骤6

加入40克的水和食用油，直到水油完全融合，呈米浆状。接着筛入面粉和可可粉。
就爱这一抹惊艳的鲜果蛋糕夹心面包的做法图解7

步骤7

把粉类和水油混合物全部沾湿，不用过度搅拌。
就爱这一抹惊艳的鲜果蛋糕夹心面包的做法图解8

步骤8

蛋白加几滴白醋，30克糖粉分3次放入其中，打到出现小弯钩即可。
就爱这一抹惊艳的鲜果蛋糕夹心面包的做法图解9

步骤9

先取1/3蛋白霜，放入可可蛋糊中，翻拌均匀，然后全部倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
就爱这一抹惊艳的鲜果蛋糕夹心面包的做法图解10

步骤10

烤盘中铺上锡纸，把蛋糕糊从高处倒入烤盘中，大力摔几下模具，震出大气泡即可。
就爱这一抹惊艳的鲜果蛋糕夹心面包的做法图解11

步骤11

烤箱预热120度5分钟，下上火烤30分钟。
就爱这一抹惊艳的鲜果蛋糕夹心面包的做法图解12

步骤12

利用这个时间，用软化的黄油、面粉和糖粉混合，手抓匀，成细小的香酥颗粒。
就爱这一抹惊艳的鲜果蛋糕夹心面包的做法图解13

步骤13

发酵好的面团分成两份，擀成长方形薄片。
就爱这一抹惊艳的鲜果蛋糕夹心面包的做法图解14

步骤14

把晾好的蛋糕分成3份，放在面饼中间，可以两份摞在一起，也可以裹单份的。
就爱这一抹惊艳的鲜果蛋糕夹心面包的做法图解15

步骤15

用小刀把面饼的四周均分成长条状。
就爱这一抹惊艳的鲜果蛋糕夹心面包的做法图解16

步骤16

自上而下，左右交替的一条压一条编好，然后放入烤箱，38度发酵1小时。
就爱这一抹惊艳的鲜果蛋糕夹心面包的做法图解17

步骤17

发酵好后，先在表面刷两层蛋液，撒上香酥颗粒。
就爱这一抹惊艳的鲜果蛋糕夹心面包的做法图解18

步骤18

在表面撒上猕猴桃丁、草莓丁，抹上适量蓝莓酱。
就爱这一抹惊艳的鲜果蛋糕夹心面包的做法图解19

步骤19

烤箱预热180度5分钟，中层烤30分钟。
就爱这一抹惊艳的鲜果蛋糕夹心面包的做法图解20

步骤20

烤好之后放在烤架上晾凉，吃的时候用蛋糕刀切长条即可。

鲜果蛋糕夹心面包的烹饪技巧


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创建时间:2016-12-11

©本菜谱的做法由 花儿的美食厨房 编写，未经授权不得转载

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