小鸡泡面

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济宁的美食：小鸡泡面

小鸡泡面的用料

笨鸡1只 1250克 老抽 20克
酱油 30克 盐 15克
大葱 3段 姜 3片
食用油 30克 香叶 适量
八角 适量 花椒 适量
清水 适量 面
蒜（可不加）

小鸡泡面的做法

小鸡泡面的做法图解1

步骤1

我不会和面，所以面是买的牛肉板面家的生面条。会和面做面条的亲们，可以自己做成宽的面。
小鸡泡面的做法图解2

步骤2

小笨鸡切块儿，用水淘干净，没有血水。用框子控控水。
小鸡泡面的做法图解3

步骤3

青辣椒：我们家孩子不能吃辣，我选择的青辣椒。能吃辣的亲们，可以换成杭椒，口感会更好。
小鸡泡面的做法图解4

步骤4

锅烧热，放油。油热了放进大料，葱姜蒜（不喜欢吃蒜的可以不加，我个人习惯：只要做肉的，都会放蒜进去）。使劲翻炒，炒出香味儿，放小笨鸡继续编炒，炒到鸡肉变成白色，放入料酒，酱油（我用的味儿达美），黄酱（济宁玉堂咸黄酱），继续翻炒，炒两三分钟，加入一小碗水，让鸡肉炖熟（炖肉的时间，把面条煮成八成熟），放入盐，最后把面条倒进锅里，翻炒一分钟。
小鸡泡面的做法图解5

步骤5

加入青椒，翻炒一下，出锅就行了。

小鸡泡面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-12

©本菜谱的做法由 LI@NA 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常菜 中国菜 家常味 主食

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