萝卜卷（广昌）

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萝卜在于潮汕来说是一种寓意很好的食物，在潮汕话中萝卜称为“菜头”也称为“彩头”就是好彩头的意思，所以每逢过节要“拜神明拜祖宗”潮汕人都会用白萝卜来做成各种美食小吃，今天我做的是萝卜卷潮汕话叫做“广昌”据我所知就是卷长的好彩头，但再具体的我就不是很清楚了”

萝卜卷的用料

萝卜3个 2200克 番薯粉 200克
盐 20克+8克 花生 适量
五香粉 5克 豆腐皮 适量
芹菜梗 适量

萝卜卷的做法

萝卜卷（广昌）的做法图解1

步骤1

备好所需的材料
萝卜卷（广昌）的做法图解2

步骤2

萝卜去皮刨丝 创好萝卜丝加入20克的盐，把其抓均匀，静置20分钟
萝卜卷（广昌）的做法图解3

步骤3

把逼出的萝卜水沥出，再把萝卜按压成团，再次把水份逼出 3个萝卜按压完毕，所剩的萝卜丝只有765克
萝卜卷（广昌）的做法图解4

步骤4

把花生稍微切一切 把萝卜丝和芹菜梗，五香粉，番薯粉，花生碎，8克的盐，全部混合均匀
萝卜卷（广昌）的做法图解5

步骤5

用手把所有的材料混合至看不见干粉
萝卜卷（广昌）的做法图解6

步骤6

豆腐皮剪成自己喜欢的大小，我的是一张剪成4 把萝卜丝码在腐皮上，再卷上
萝卜卷（广昌）的做法图解7

步骤7

用少许的番薯粉兑水，成糊状，涂在腐皮尾部让其粘贴 刚好卷了5条
萝卜卷（广昌）的做法图解8

步骤8

冷水下锅蒸25分钟
萝卜卷（广昌）的做法图解9

步骤9

蒸好的萝卜形状还是差不多的 蒸好的萝卜卷趁热把其移至盘子，晾凉
萝卜卷（广昌）的做法图解10

步骤10

完全冷透的萝卜卷切片，不粘锅上少许油小火将其煎至金黄
萝卜卷（广昌）的做法图解11

步骤11

成品图
萝卜卷（广昌）的做法图解12

步骤12

成品图

萝卜卷的烹饪技巧

1:萝卜的水一定要挤干，尽量挤干，如果不挤干的话那么你要加的番薯粉就不止200克啦，加粉多少也是再于你萝卜到底有或挤干水2:萝卜卷蒸好趁热食用也可以，我个人就喜欢再一次煎至，吃起来会更加的香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-12

©本菜谱的做法由 雅雅杨小厨 编写，未经授权不得转载

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