咖喱鲜鱿【微体兔菜谱】

咖喱鲜鱿【微体兔菜谱】

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咖喱蟹，咖喱虾，爱吃吧！鱿鱼也来加入咖喱豪华海鲜大餐了，你更不会想到这也是一道广式午茶，咖喱鲜鱿，重点在一个“蒸”，善于坚持本味的鱿鱼怎么这次就乖乖听话全身充满咖喱香了？往下看秘诀吧！

咖喱鲜鱿鱼的用料

鱿鱼 250g 青椒 半个
红椒 半个 小葱
海鲜酱 5g 盐 2g
生粉 20g 咖喱粉 5g
蚝油 5g 糖 10g
鸡精 6g

咖喱鲜鱿鱼的做法

咖喱鲜鱿【微体兔菜谱】的做法图解1

步骤1

鱿鱼洗净撕去表面黑膜，可去除腥味。
咖喱鲜鱿【微体兔菜谱】的做法图解2

步骤2

在鱿鱼内侧先切斜刀，然后将鱿鱼转过来切直刀成井字花纹，刀入肉2/3不要切到底。
咖喱鲜鱿【微体兔菜谱】的做法图解3

步骤3

竖着切长方形小块。
咖喱鲜鱿【微体兔菜谱】的做法图解4

步骤4

青、红椒切圈。
咖喱鲜鱿【微体兔菜谱】的做法图解5

步骤5

小葱取绿色部分切葱丝做装饰。
咖喱鲜鱿【微体兔菜谱】的做法图解6

步骤6

锅内倒水烧开后放入青、红椒焯一下。
咖喱鲜鱿【微体兔菜谱】的做法图解7

步骤7

放入鱿鱼烫至发白卷起。
咖喱鲜鱿【微体兔菜谱】的做法图解8

步骤8

锅内倒入少许油，放入洗净的整段小葱炸香，熬制葱油。
咖喱鲜鱿【微体兔菜谱】的做法图解9

步骤9

烫好的鱿鱼趁着湿润先裹上生粉，这是入味的关键。
咖喱鲜鱿【微体兔菜谱】的做法图解10

步骤10

加鸡精、糖、盐、蚝油、海鲜酱拌匀。
咖喱鲜鱿【微体兔菜谱】的做法图解11

步骤11

最后加上咖喱粉和葱油。
咖喱鲜鱿【微体兔菜谱】的做法图解12

步骤12

取一个耐热容器装盘，放入鱿鱼，青、红椒圈和葱丝。
咖喱鲜鱿【微体兔菜谱】的做法图解13

步骤13

蒸6-8分钟。
咖喱鲜鱿【微体兔菜谱】的做法图解14

步骤14

蒸好后端出即是最终成品，先摆盘再蒸，这也是广式早茶的特色。

咖喱鲜鱿鱼的烹饪技巧

1、鱿鱼撕去表面黑色的膜可以去除腥味，菜品也更加美观。 2、加生粉是关键的步骤，能裹住酱汁蒸的时候更入味。 3、葱油比普通的色拉油更香，在蒸的料理中推荐使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-14

©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载

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