蛋黄饼干

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叶子20151225
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蛋黄饼干的用料

低筋面粉 90g 白砂糖 45g
蛋黄 2个 鸡蛋 1个

蛋黄饼干的做法

步骤1

鸡蛋加蛋黄放在一起搅拌，加入1/3糖打发至起泡，再加入1/3糖打发至出现羽毛状，加入最后1/3糖打发至出现纹路，提前打蛋头低落不会很快，不会马上消失即可

步骤2

低粉过筛加到打好的蛋糊里，轻抢上下切拌，没有干粉即可，不可多拌导致消泡

步骤3

装入裱花袋，挤面糊1cm直径

步骤4

烤箱上下180度预热5分钟，烤15分钟，最后两分钟观察上色情况，取出放凉密封保存

蛋黄饼干的烹饪技巧

不要过分搅拌导致消泡，蛋糊打发到位90g面粉刚刚好，打发不到位就会显得稀，挤的面糊是趴趴的，做出的饼干口感也不好，所以打发鸡蛋是这款饼干的关键，而且轻拌几下没有干粉就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-14

©本菜谱的做法由 叶子20151225 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 饼干 烘焙 甜 西点

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