酱牛肉

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以前做过多次卤牛肉，黄酱除了做炸酱面，还有牛肉面，用牛腩部位，作为面的浇头，香香哒。这次酱个牛肉试试，结果挺成功的，没有外面卖的那么咸，挺对我的口味的。

酱牛肉的用料

牛腱肉 1000g 黄酱 30克
生抽 15ml 老抽 10ml
冰糖 20g 葱姜蒜 适量
八角 3瓣 香叶 十几片

酱牛肉的做法

酱牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱子化冻，最好自然解冻。
酱牛肉的做法图解2

步骤2

切大块
酱牛肉的做法图解3

步骤3

冰箱冷藏冷水浸泡一夜，中间最好能换下水。我买的乌拉圭牛肉，国外的肉类都不放血的，需要多泡会。
酱牛肉的做法图解4

步骤4

要用的全部材料准备下。葱切段，姜整个拍散就可以了。
酱牛肉的做法图解5

步骤5

除冰糖以外的材料放入大盆中，抄拌均匀，有时间的话最好拿牙签扎扎，以便更好入味。放置一夜，或者至少两个小时以上。
酱牛肉的做法图解6

步骤6

砂锅内添水，肉和香料连同冰糖全部倒入锅内，大火煮开。
酱牛肉的做法图解7

步骤7

煮开时开始撇血沫，之前泡水时间很长，血沫子不是很多，这一步很快就能完成。火调至中小火，煮大概40到50分钟后关火，牛肉不捞出，泡在汤里一夜既能更好的入味，第二天也好切。
酱牛肉的做法图解8

步骤8

捞出切片，可以粘蒜泥或者加生抽醋香菜葱丝拌拌，又是一种风味。不过我觉得这样吃已经很美味啦，大家试一试吧。

酱牛肉的烹饪技巧

一次最好多卤一些，吃不完分块放冷冻室，吃前蒸下就好啦。 卤好的牛肉比生肉缩水不少，一斤生肉大概能出六到七两的熟肉，大家根据自己的食量准备肉哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-14

©本菜谱的做法由 难看的海参很热心 编写，未经授权不得转载

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