蒜苗回锅

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智力工程师

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我是一个新进厨男。我认为做饭就是为了更好的生活。不会做饭挣再多钱也没意思，因为不会做饭就感受不到家的温暖！我研究回锅肉很久了，这是我现在为止最满意的作品，所以特地奉献给大家！

蒜苗回锅的用料

猪后腿肉半斤	蒜苗适量
菜油适量	老姜适量
花椒适量	豆豉适量
郫县豆瓣适量	老抽适量
生抽适量	醋适量
白糖适量

蒜苗回锅的做法

步骤1

猪肉切片，蒜苗切段（蒜叶切2厘米段，蒜白斜切5毫米段），姜切末，备用。

步骤2

冷锅下油，油冒烟，下姜末、花椒、郫县豆瓣、豆豉爆香。

步骤3

接着下猪肉翻炒，猪肉出油或者起窝了，下蒜苗翻匀。

步骤4

然后放老抽、生抽、醋、白糖，翻炒至蒜苗脱生即可起锅。

蒜苗回锅的烹饪技巧

1.因为郫县豆瓣、豆豉、生抽都有足量盐分，所以一般情况下不用放盐。 2.因为蒜苗和蒜性质相同，所以不用放蒜。 3.因为白糖可以提鲜，所以不用放鸡精。 4.经过我的实验，最适合炒回锅肉的菜只有蒜苗和莲白（圆白菜），所以不用考虑其他蔬菜。下一次我会讲莲白回锅怎么炒，尽请期待！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-15

©本菜谱的做法由智力工程师编写，未经授权不得转载

分类：无水印家常味家常菜中国菜炒

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