真橙真滋味【香橙戚风蛋糕】

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好久没登录豆果啦~拉着橙子季的尾巴，这次给大家带来一款香香喷喷的香橙戚风~模具：六寸。

香橙戚风蛋糕的用料

橙子汁 32ml 橙皮屑 少许
植物油 20ml 细砂糖A 6g
细砂糖B 24g 低筋面粉 40g
鸡蛋 2只

香橙戚风蛋糕的做法

真橙真滋味【香橙戚风蛋糕】的做法图解1

步骤1

（我的橙子很小，所以用了两个。用了多少个橙子榨汁就磨多少个橙子的皮）磨出橙皮屑，注意只磨表面橙色部分，白色部分会苦。
真橙真滋味【香橙戚风蛋糕】的做法图解2

步骤2

榨出橙子汁。（把籽去掉）
真橙真滋味【香橙戚风蛋糕】的做法图解3

步骤3

分离蛋黄和蛋清。在蛋黄里加入植物油和细砂糖A。
真橙真滋味【香橙戚风蛋糕】的做法图解4

步骤4

搅拌成糊。（注意要把油和蛋黄完全乳化）
真橙真滋味【香橙戚风蛋糕】的做法图解5

步骤5

加入橙子汁和橙皮屑，搅拌均匀。
真橙真滋味【香橙戚风蛋糕】的做法图解6

步骤6

筛入低面，用“Z”形手法混合均匀。
真橙真滋味【香橙戚风蛋糕】的做法图解7

步骤7

打发蛋清，其中把细砂糖B分三次加入。打至硬性发泡状态。
真橙真滋味【香橙戚风蛋糕】的做法图解8

步骤8

取三分之一的蛋白与蛋黄糊用切拌手法混合。
真橙真滋味【香橙戚风蛋糕】的做法图解9

步骤9

倒回剩余的蛋白里，继续用切拌手法混合。（建议现在开始预热烤箱，165℃）
真橙真滋味【香橙戚风蛋糕】的做法图解10

步骤10

得到轻盈的香橙蛋糕糊~
真橙真滋味【香橙戚风蛋糕】的做法图解11

步骤11

倒入模具，磕平表面后放入烤箱，165℃烤30分钟即可。

香橙戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-17

©本菜谱的做法由 lixyue 编写，未经授权不得转载
分类： 烤箱 电器 西点 甜 酸

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