减脂红烧肉

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王小霏
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减脂红烧肉的用料

前腿肉 500g 葱叶 两根
老抽 一勺 料酒 两勺
耗油 一勺 盐 约4g
香叶 三四片 原汁酱油 一勺
姜 八片 冰糖 约十块
桂皮 三四片 八角 一整个
浓汤宝 半个 土豆 一个
温水 500ml 干辣椒 一个
淀粉 半勺

减脂红烧肉的做法

步骤1

为了起到减脂效果，特意选择肥肉少，口感嫩的前腿肉，前腿肉切成骰子大小的方块。

步骤2

下锅烧热水，加入一勺料酒，三片姜，将肉下锅，煮至变色即可。

步骤3

将煮好的肉过凉水洗净备用。

步骤4

锅里下油，加冰糖，炒至棕褐色，将肉下锅，挂糖色，盛出备用。

步骤5

用锅里胜的底油，将干辣椒爆香，香叶、八角、桂皮下锅炒，然后老抽、原汁酱油、耗油、料酒下锅炒（顺序无所谓，主要是为了炒出料里的香气）。

步骤6

将肉再次下锅，炒至颜色均匀，将准备好的温水倒入（用温水会使肉软烂），加入葱姜和浓汤宝，煮至沸腾，开小火闷。

步骤7

闷煮时，土豆削皮切块备用。闷煮十五分钟后，将土豆下锅。

步骤8

调淀粉水，等土豆软烂了，下锅收汁，即可出锅啦。

减脂红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-18

©本菜谱的做法由 王小霏 编写，未经授权不得转载

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