金玉满堂又一年（日本豆腐蒸虾仁）

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一米厨房（抖音同名）
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每年一到这个季节就开始有年的味道，一年又一年时光匆匆，唯见娃娃越长越大，妈妈两鬓又添白发。 过年过得就是团圆，一家人在一起和和美美，乐乐呵呵的吃一顿比什么都感觉幸福。中国人过年就图个吉利，最近要找几个颜色漂亮，又有好寓意的菜为春节做做准备。全家人都喜清淡，就以鱼虾为主吧。 如有疑问可询微信yuan-food

日本豆腐蒸虾仁的用料

日本豆腐 3支 虾仁 200g
小西红柿（装盘用） 两个 黄瓜（装盘用） 1/4根
料酒 2ml 耗油 2ml
淀粉 2g 橄榄油（勾芡用） 5ml
盐（勾芡用） 2g 耗油（勾芡用） 2ml
水（勾芡用） 30ml

日本豆腐蒸虾仁的做法

金玉满堂又一年（日本豆腐蒸虾仁）的做法图解1

步骤1

青虾仁洗净，去掉虾线
金玉满堂又一年（日本豆腐蒸虾仁）的做法图解2

步骤2

将虾仁用到剁碎，再用刀背剁成泥。为了虾泥有粘性可以成虾丸，可以把虾泥用刀盛起往菜板反复摔打十几次。这样做出来的虾丸比较Q弹
金玉满堂又一年（日本豆腐蒸虾仁）的做法图解3

步骤3

将虾泥用料酒，淀粉，耗油顺时针搅拌腌制备用

步骤4

将日本豆腐切成两厘米长的圆柱体，然后挖空中心，像桶型。
金玉满堂又一年（日本豆腐蒸虾仁）的做法图解5

步骤5

将虾泥做成小丸子放进日本豆腐桶内
金玉满堂又一年（日本豆腐蒸虾仁）的做法图解6

步骤6

盖一层保鲜膜，冷水上锅蒸15分钟。等虾球变红关火
金玉满堂又一年（日本豆腐蒸虾仁）的做法图解7

步骤7

另起锅将调汁用的所有原料下过
金玉满堂又一年（日本豆腐蒸虾仁）的做法图解8

步骤8

开锅，汤汁变成略粘稠的薄芡关火
金玉满堂又一年（日本豆腐蒸虾仁）的做法图解9

步骤9

把黄瓜切片，小柿子切片装饰盘边，淋上熬好的薄芡即可。

日本豆腐蒸虾仁的烹饪技巧

我用的是土豆淀粉，玉米淀粉也可以的，但是因淀粉性质不一样，最后勾芡时水量可酌情加减。芡汁一定不能太粘稠，否则影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-18

©本菜谱的做法由 一米厨房（抖音同名） 编写，未经授权不得转载

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