桃酥饼干

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桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等。相传在景德镇陶瓷盛行唐元时期，景德镇周边县市乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，有一位农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名"桃酥";由于桃仁味略苦，之后将加入桃仁习惯去除，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成江西鄱阳湖一带百姓常逢年过节招待来客糕点。乡间对于桃酥之名还有另外一种说法，因当时是陶工烘培出来的酥饼故名"陶酥"由于后面经世人口传谐音成了"桃酥"。

桃酥饼干的用料

老板牌原味曲奇粉 250克	玉米油 100克
鸡蛋 1个	细砂糖 100克
核桃仁 60克	熟黑芝麻 5克

桃酥饼干的做法

步骤1

准备好所需的全部食材：原味曲奇粉250克、玉米油100克、鸡蛋1个、细砂糖100克、核桃仁60克、熟黑芝麻5克；

步骤2

今天使用的是老板电器的“原味曲奇预拌粉”；

步骤3

因为有了原味曲奇预拌粉，完全不用思考到底该放多少小苏打和食盐合适，所以我们只要准备好玉米油、鸡蛋、细砂糖、核桃仁和熟黑芝麻即可，特别方便；

步骤4

核桃仁用擀面杖擀碎，备用；

步骤5

将玉米油和细砂糖放入打蛋盆里，用硅胶打蛋器搅打均匀；

步骤6

加入打散的鸡蛋液，搅打均匀；

步骤7

用面粉筛筛入原味曲奇预拌粉；

步骤8

用硅胶刮刀翻拌均匀；

步骤9

加入擀碎的核桃仁，拌匀；

步骤10

分成每个约30克的面团，揉圆；

步骤11

揉圆后用手掌压扁，摆放入烤盘，并在中心撒适量黑芝麻，烤箱180度上下火预热8分钟；

步骤12

送入预热好的烤箱中层，180度15分钟即可；

步骤13

出炉晾凉后，放密封罐里保存。

步骤14

成品图

步骤15

成品图竖图

步骤16

成品图竖图

桃酥饼干的烹饪技巧

这次制作的桃酥饼干，所使用的是老板电器烘焙包里的原味曲奇粉，制作出来的桃酥特别酥脆，老人和小孩都爱吃；这次所使用的烘焙工具都是老板电器的工具包，做工和质量都特别好，不锈钢盆外面的底部有硅胶，防滑，里面还有刻度，可以装2.5升的容量，特别好用；我们在烘焙的过程中，总是不小心会将烘焙食材弄到操作台上，清洁包里的烘焙专用清洁湿巾，擦操作台、擦烤箱特别好用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-19

©本菜谱的做法由深蓝小米粥编写，未经授权不得转载

分类：烤下午茶一家三口一人食西点

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