三款家常拌面菜

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棉球尾2016

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家常拌面菜的用料

土豆中等大小2个	水蘑菇 500g
五花肉 20g	肥肠 800g
青椒 250克	大葱 1根
味极鲜酱油少许	油适量
老抽少许	蒜 4瓣
盐适量

家常拌面菜的做法

步骤1

家常醋溜土豆丝 1.土豆丝去皮镲丝，先用凉水反复淘洗三遍（保证洗净淀粉），然后用凉水浸泡待用。 2.青椒切丝，蒜瓣切片，葱切片。 3.锅中油热，放入部分葱片，蒜爆香，将火转小，从凉水中捞出土豆丝入锅，放入适量盐翻炒均匀后，转中火，淋入少量味极鲜酱油，翻炒，土豆丝变色后放入剩余葱片及青椒丝炒匀后，至青椒炒软，沿着锅边淋适量醋（醋的多少根据个人喜好），炒匀后即可出锅。

步骤2

青椒肥肠 1.卤肉店成品肥肠切丝（这个是肉店切的，有点大，入味不好）。 2.青椒切丝，蒜瓣切片，葱切丝。 3.锅中油热，将火转小，放入葱丝及蒜片爆香，转大火放入青椒翻炒，加适量盐，炒匀后随即放入肥肠翻炒，放入适量味极鲜酱油，炒至肥肠略干后，即可出锅。

步骤3

水蘑菇炒肉 1.水蘑菇洗净后将水沥干，手撕成窄片，越细越入味。五花肉切片用姜粉，老抽，味极鲜酱油腌渍。 2.青椒切丝，蒜切片。 3.锅中油热放入蒜片爆香，放入五花肉片翻炒至变色，随即倒入水蘑菇，加适量盐翻炒至出水，加适量老抽及适量味极鲜酱油翻炒。 4.加入青椒丝翻炒，大火收水，至青椒丝变软后出锅。

步骤4

手工拉条一碗，完工！

家常拌面菜的烹饪技巧

1.醋溜土豆丝，切记土豆丝要洗净淀粉，最后出锅放醋要沿着锅边淋醋后翻炒入味更好！ 2.青椒肥肠，肥肠最好自己切成细丝，入味更好，因为本身是熟的，所以大火翻炒入味就可出锅。 3.水蘑菇炒肉，因为蘑菇水分较大，所以盐适量，老抽和味极鲜酱油可稍多，便于入味，可大火小炖收水，便于入味！
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创建时间:2016-12-19

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分类：香蒸炒家常菜中国菜

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