陕西油泼面

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小时候不爱吃面，每次家里吃面，妈妈都给我单做一碗米饭...... 爱上油泼面缘于隔壁搬来了一户关中人家，每天都做各种面食吃，他们家有个和我年龄相仿的姐姐---云萍姐，很快我俩就混熟了，天天放学腻在一起，自然吃饭的时候，我们就互相在对方的碗里挑来挑去，哇！竟然还有这么好吃的面，从此，我爱上了油泼面，每次寒暑假，我俩就在家里学做各种美食，当然少不了油泼面，因为年纪小还不会擀面，就用挂面泼...... 后来我上了高中，大学，云萍姐也回了老家，我也尝了很多的油泼面，总是觉得没有云萍姐碗里的好吃，后来我当了妈妈，也学会了扯面，每次吃油泼面的时候，我都会想起云萍姐，我知道，有一种味道叫想念！

陕西油泼面的用料

普通面粉 适量 红辣椒粉 适量
盐 少许 生抽 适量
陈醋 适量 葱 适量
蒜 适量 菠菜，白菜 适量
花椒粉 少许 生姜粉 少许

陕西油泼面的做法

陕西油泼面的做法图解1

步骤1

普通面粉用温水和面，揉光滑后，切成一个个小长条，抺上食用油行一两个小时
陕西油泼面的做法图解2

步骤2

行好面后用擀面杖从面条的中间压一下，用手捏住面的两头一拉，拉长后两从中间一扯，一根完美的扯面就可以下锅了
陕西油泼面的做法图解3

步骤3

煮面，快熟的时候下菠菜，白菜
陕西油泼面的做法图解4

步骤4

拿个大碗，不为装的多，只为好拌均匀，还有就是有一种陕西人的霸气和豪爽，碗底放入生抽和醋
陕西油泼面的做法图解5

步骤5

面熟了，捞出后，放盐，葱花，蒜末，辣椒面，花椒粉，生姜粉，炒锅烧热植物油，油一定要烧的微微冒烟，趁热泼到面上，辣椒面是陕西洛川的辣椒面，辣椒已被磨的如面粉般细腻，很香很好吃，不咯牙
陕西油泼面的做法图解6

步骤6

伴随着嗞的一声，油泼面就大功告成了，
陕西油泼面的做法图解7

步骤7

来颗蒜就泡菜，那叫一个嘹！

陕西油泼面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-20

©本菜谱的做法由 漪琳WL 编写，未经授权不得转载

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