【圣诞花环蛋糕】+

精品

2.4万浏览 65 收藏

飞燕飘舞

＋关注

去年圣诞节的时候正好敢上我过生日，平生第一次做了一个圣诞老人裸蛋糕，那很简单不用裱花嘴，直接拿抹刀抹奶油，上面装饰上草莓搞得圣诞老人就行了。今年这不圣诞节也快到了，用烟筒模具烤个酸奶戚风蛋糕，上面装饰一下，做成了圣诞花环蛋糕，裱花技术不行，好在给自家孩子吃，要多练练才行哦！

圣诞花环蛋糕的用料

蛋糕粉 90克	自制酸奶 100克
鸡蛋（每个大于60克） 5个	白糖 40克
玉米油 40克	裱花用淡奶油 300克
裱花用白糖 30克	装饰用西红柿皮玫瑰花 1朵
装饰用炒米适量	装饰用茉莉花叶子几片
红心火龙果适量	草莓适量
猕猴桃适量

圣诞花环蛋糕的做法

步骤1

准备好原料。

步骤2

、分离蛋清和蛋黄，装蛋清的容器要保证无水无油。

步骤3

（用的是后蛋法）玉米油和酸奶放入容器中搅拌至乳化。

步骤4

筛入蛋糕粉，用手动打蛋器搅匀。

步骤5

放入五个蛋黄。

步骤6

之子行搅拌至成细滑的面糊，放一旁备用。

步骤7

蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。

步骤8

中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖。

步骤9

继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖。

步骤10

最后打至湿性偏干接近硬性的状态。

步骤11

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。

步骤12

把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。

步骤13

翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。

步骤14

然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。

步骤15

蛋糕放入倒数第一层，蛋糕模具放入烤盘中烤60分钟，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。

步骤16

蛋糕凉透后脱模，分成两片。（各类水果提前清洗干净控干水分）

步骤17

300克淡奶油加入30克白糖打发至可以裱花的状态。

步骤18

放一片蛋糕在盘子中，淡奶油装入一次性裱花袋中，放菊花嘴，在蛋糕片上挤上一圈奶油，放入水果。

步骤19

再挤入一圈淡奶油。

步骤20

放上最后一片蛋糕，再挤上一圈淡奶油（花型随自己喜欢哈）。

步骤21

上面放好玫瑰花，茉莉花叶，草莓圣诞老人的装饰就可以了。

步骤22

成品

步骤23

成品

步骤24

成品

步骤25

成品

步骤26

成品

步骤27

成品

步骤28

成品

步骤29

成品

步骤30

萌萌哒！

圣诞花环蛋糕的烹饪技巧

1、每家的烤箱温度大不相同，请根据自家的烤箱决定烘烤时间和温度。 2、没有酸奶可以用牛奶或者水，用量就要减少，70克足以，我这个配方水分含量高，口感湿润绵软，入口即化，不要怀疑我的方子，这个方子我从来美失败过，做不好要从自身寻找原因，OK。 3、裱花随自己喜欢，我这300克淡奶油正好，18厘米的烟筒模具烤的蛋糕，鸡蛋最少要60克以上的为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-20

分类：甜蛋糕烘焙烤西点

飞燕飘舞

一起来分享给朋友们看看吧：