姜饼屋

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肥猫111
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其实我真的不爱这货，却不得不一年一虐，只为小猫的笑颜。

姜饼屋的用料

低粉 900g 黄油 180g
红糖 150g 细砂糖 50
鸡蛋 2个 蜂蜜 100克
小苏打 3克 姜粉 12克
肉桂粉 1又1/2小勺 水 80克~100克
蛋白(糖霜) 50克 糖粉(糖霜) 320克
柠檬汁 少许

姜饼屋的做法

姜饼屋的做法图解1

步骤1

姜饼屋的方子有很多，说白了就是用饼干片盖房子，所以面团是略硬的，烤后也不松软酥脆。先将80克水加红糖细砂糖黄油隔热拌匀，糖完全融化无结块。取出晾凉，加入其它材料和10克可可粉揉成面团。由于蛋有大小，蜂蜜的浓稠度，面粉吸水性等因素影响，水量是不绝对的。一般80~100差不多，先放80，觉得面团太过干硬慢慢加水。盖膜静置半小时以上。
姜饼屋的做法图解2

步骤2

不知能看清不？注意，图纸设计的屋侧是8*9两片，屋顶8*10两片，操作中感觉应更改屋顶为9*11更好看，也就是说屋顶更长更宽点。
姜饼屋的做法图解3

步骤3

做了两个超小版。本方量大，共做五个姜饼屋，两个超小屋，饼干片若干。
姜饼屋的做法图解4

步骤4

裁开，面皮擀3毫米左右，尽量薄烤后会膨胀，尽量在油纸上操作，移动易变形。沿图纸形状刻出饼干片，表面用叉子扎眼防烤时起鼓。
姜饼屋的做法图解5

步骤5

烤箱预热，上下火150度15分左右，请灵活调整不绝对。
姜饼屋的做法图解6

步骤6

蛋白略搅拌打散不必须打发，加入糖粉拌匀，滴入柠檬汁调整浓稠度。柠檬汁开始不必加太多，加10克，然后几滴几滴加。
姜饼屋的做法图解7

步骤7

开始粘主体时糖霜要稠些定型快，画姜饼人要调稀。用些小瓶子来辅助站立，手不够用。
姜饼屋的做法图解8

步骤8

粘好就是装饰了，随心所欲。
姜饼屋的做法图解9

步骤9

四处漏风。
姜饼屋的做法图解10

步骤10

全方位。
姜饼屋的做法图解11

步骤11

批量毛坯房。

姜饼屋的烹饪技巧

本方量大，做一个可用四分之一或五分之一的面团。建议用四分之一稳妥，多余的可以做些小姜饼人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-22

©本菜谱的做法由 肥猫111 编写，未经授权不得转载

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