奶白鲫鱼豆腐汤

奶白鲫鱼豆腐汤

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汤色奶白如牛乳，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，鲜而不腥、暖胃解腻。 寓意年年有余、富贵清白、阖家安康，是年夜饭桌上清爽又讨喜的经典汤品。
参与活动: #2026年夜饭#

奶白鲫鱼豆腐汤的用料

鲫鱼 1条 嫩豆腐 1盒
盐 1勺 姜 4、5片
白芷 1片 白胡椒粒 1小把
油 少量 开水 适量

奶白鲫鱼豆腐汤的做法

#秀出你的年夜饭#奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解1

步骤1

汤色熬得像牛奶一样白，寓意新的一年做人做事清清白白，平安顺遂。
#秀出你的年夜饭#奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解2

步骤2

鲫鱼清理干净，切成段放几个姜片，蒸5分钟，
#秀出你的年夜饭#奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解3

步骤3

挑出姜片，鱼肉、鱼头分开，
#秀出你的年夜饭#奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解4

步骤4

润下锅控出油，放入鱼块捣碎，
#秀出你的年夜饭#奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解5

步骤5

摊平、翻炒、摊平、翻炒，直到鱼肉松散、变黄，
#秀出你的年夜饭#奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解6

步骤6

一次性加入足够量的开水，
#秀出你的年夜饭#奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解7

步骤7

放入一个白芷，以及拍碎的白胡椒碎，
#秀出你的年夜饭#奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解8

步骤8

大火焖煮10分钟，将残渣捞干净，
#秀出你的年夜饭#奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解9

步骤9

此时的鱼汤已经很白了，
#秀出你的年夜饭#奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解10

步骤10

倒入焯完水的豆腐，
#秀出你的年夜饭#奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解11

步骤11

再次焖煮10分钟，只需一点盐调味。
#秀出你的年夜饭#奶白鲫鱼豆腐汤的做法图解12

步骤12

年夜饭上，在满桌红焖、油炸、浓酱的年夜饭菜肴里，这道奶白鲫鱼汤绝对是“点睛之笔”。

奶白鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧

鱼肚子里的黑膜、贴骨血一定要刮干净，这是腥味来源。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-02-20 · 山东省

©本菜谱的做法由 小鱼哥的私房 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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